iH7|?U(H1@4q&ޒ3B@,ha Œ> nJRQnH߾MPomnԕ(G5fGE =C qpݮsN(f׬NzMf;{HԿ4f]װLDR֔N/~U1\Yn=[ \ʵvp?|Px F%`C,A݆C.Z؅QLsB/||gY*%mR:bΏ<Jq8g|e2#0t`OEoLH:6tof$iWAI8T nwo_SmeThv]ۛ7>u|r}\oZup; >+\#JI_:O壃8s/tp唃?/wOnNbP,՝-\2.\Apb#7BZE]vxyG8>+qtZ8٫TR/jDwvG4:D^({+S;ޠϋO ;|npt"5O0֍'A0 |C;Wwnݽ]p]/n{w˗%},%w/޵]kWGyK_%/|L?vz;wsI#K<t[*nl?'x"ŏׂ5<4Oӏkl^xt%s*m?NNGpEc_7v,777V=dcj[rX;N Ǖۉydi-ݏ|oҷYv$ ?yr<䟿e?ggׯ9$?BG]Os'YO?N3KgYIĢbrO-8o'E&y/;gQp!S]ei"yy <ߗ)x_lvPKl]<+.Ow'yymOPLS!x b!(#;+x=|~5GT:>O/\zv"\?\ |p3xSھB_\p 'Rēr/6O/erҷN`cOݝ ^ߔ{O~KŁ]υs6{]8Nr:>*W}B @Gv??.<?/Oֽȶv7;wȟXw;]~x|}yG{ggz}$?ҧ_\ߜثtZ񜽹) #w|X\mΗҏh,mbP:MՁ~eŽ%/YVЊsKШ+^!1}wޕˋZR>BRu'V_RV+?kcܿ:oΞ'Ko4Dg'}OktE9P`)H+?OQ>kU,J7auI?[KZPXS1.%>Fn?+T@-gxaNӣ>)*yfx?E__(zרx O}y_2Uyz1ϯQ)Kϯ>$B* j7f=rsR)5u_ܵ_.:xԾ.աt֤ Y97:ȦHi.N [?ޅQ =(,قsٔ_cas~ޮD|fᏼW})?]\\msOϛq0ŋ"6izEvt*ږ'<#MoʩY2OA ow1e7EIykH[3lY.ɹU#b1ւvz;~O\Œ”B?/LOħhh:Lç O))\ni8(/k/0Px.b_*K?$)_𼇫=]>}aAsvg  ,2_V?BQ,柋-7/n8??wmn1)ÃWS'zuX>s;Ϸ;Ғvct^O}u_p3N`~H~F_ޭ-mǚL~ /cTY6tҗ×72r>1y/|0 sAGNO'0{=nDɿ|ҧfCF -+(j糐zB   #ħěci/_Frysc(rچ *=p$Eҳ zǞ:eOϽ_¹t<;+ϩHڞT~F#ie^៍"k/ݯZa+hwm9SoBG"Fa.[?}UL}|>dOgwK6_g';V{X{^yE<_"SD ^&}"JwyK|9"-4V–LTZ&yoi:{h?X?Mg]!~+jk`y>)]O#nϊQ@?)E㱰Q\Z\D\N~畇lK_e/ZnL)_d9AKѼ{jyD<)XilVAwI?^X? zðߧϩ>0*&Zx^-~W98F}~맶Gl }#Z䕵 k)T?~^ ߪ^Z?=q͏`_?I;'(8/3緻Φ޿W'{vMUAzߓ﫵QC0K:/eu:H?~4?~̯;N^|\[`sD_TN{F /ѿT ė'lA}f/7SΗk<Ġ?6fyŽm o#yy]񞭼c x~y)&ovȳso?}t6h,-|kpBս_jI9rsS~gYs7._ ϶('l7~96GjgLVӂKwOlKWڬUy3w'?M}T}6kL̿gIrwd.@ _-'yv}2u [0n*_#KGu9jF sIbv_ BaB4zyFÞ'YGLܼ"-qC[ҍu׫x}?u-͔?yy‚'F<|ztanT:x \?i+Z=O屰-\}63|Ͽ %K= |7M#̦Hw7_7OKJ7ߏu^l~Hu5? 5vA$q?fB).*b'q0?|o_Ao]Z]i?&` ?o՛?~7x~Mz~S%2h0?g( *Qa: ~ٷ|p`=y;}q8;<'a3IX(g܈h?r/qE?2_j@8 P/~Y[~8?0^wn<:{tkc0O$_5A\7hU/ϛ,?7rf {[9f֟Eb(=㹖' aRS74i{3 O}5p)/q? 7-Ŭ1<_N'̛6G}+Tύ1w}>a_'Osޠ2VOB0OֿΣ1;F"ƏA3ςg y*{;ǿ ꇝeᏰO Eoֈ1ϸn5 J/={O}z>k׎yC$7 r`HnP1îfgV(Y?yNUߕ߽?{kd7#VLl 5s^ni[my ?db_nP/֖Άે]iުr7ĝkyvy;Hs/XMT...,_nO/o?57wFE,YK/L>7~[x`މ21Q6tt˽'apޞO5ܟ~UϢO!|r&tRҚXDIٯ>Q1tjzajpӿ{U7g}pl]ʹwp俠G_>AU5 lۙ[ӳ(dz'=,?$. 7#ہA5w{JQFE<-KoCO>@4!%տyWۃRɷ;n[Z:tqm N{8|ەIIoۯԗ}%SS픲T~;g[\<c}-n25yܩ8nU 7(ʗӳ#xz/{ңb/> .o]\LyE7v oxa}}|qy1/r<S`Q0K*Oz"s|[#py+[gJ^8ֺa=~[ԿRC5u펱\v:-yt猪~W.KH6y.};MɗMfgxK?5W9Rop٭L|rq{|>rr럡v&C;N8>o:"_6ߘ_><<\6 oK_Ovn nr}ճOS^OTS@{g޿?/Y㜿M/ )nOMxT<0W7r[}+U%a2=ܖ*mo _;uޯ~;?k IuDUw8kԋ`.qʝ7eçssr"X>J.Xqs?*JNOև}N頲to<1ｽoT ϥTqr(ɏ{w9E){y,u|w\!'Ž+3-V'򢱻 l`DޖI~~IQԅd߿&5Yӯt|>>joŧݽ`Z&tIʴq0x`[|F]\~ݻpQSO_r~K_߸U 5H [ak] ;\53^ӨVp-LcK&gC&)_{7ݎwXړϭ՛o'bJ?3ߒyVਯw$i{/mB_0ۯ7i8.G}שSH1nE6(N,IZϗ:u畄DMϮ?]i5owbCXHɥx_8_ yp.+oo?׿]Ԑy+7[]vKŋCi;Gw;{]#zgogN_mlx_fY+tKr_<өyNw _~;b}hOBr^=*rur{`h4/'냯׍-%3&}s^1Ec'.ypk ?:(V.}xxuSޕԯ\~jP;W){ݾyT;7{*za5_(swsSW;s/Õ_SO`No^ˆ\5V‿HwOɶ+W![`S_{Z_m kxO3x7dmcѻ:$oާ͹D-rpnIx?f J.뻓^bwOL? 1=>pk9߬;qaW2g~eQx- sw3??շģwQm%/ߦ_^7ʷ~v? ._~S.{XLkk WUcL GLE]|+S:C?9>Z~0)>V?OUFpSՓ$?ZӷG)rn/6fϛٳFYdř4_"1O"S"d@ИblHqE?): lχ-/Χvdߩ|-8;_zuckIښ7_^nght'z;] 5Tw#c0i TA8w\wHo Sl'9 o-^g1~yutkւ O>md3/Y/tG^G!-JǺ Ԯo$1hR¹JK k?T;ɫg )i15?W/-pj}"__|E`X]XawSAkE 27iVSKWiÿg#_Ϛ?R(lLi}TàT)Q-gp1~1%>ΥvaBNXL(;AWwϮ?8o9[ޝ|~ Jo=wc9xbDa!?o}*3[ٛ6v,hSW Nu -ETA__  zm6*'.cX ! /y>9F=8~0Tg}V*Ѽ-OA5g\# ql/ՋK"әWܻ? cΊ&}C9;U{xy2altY!fWG싄K0&oB< Zr^Z+Ay_<˝tTx4x]t0&;qȏA1/Vs73i@ SyYUKSNȋ+ #^]\"Hk/y"OOK-9υ,_7 % ٜHΰ8)p_.KAׯy$ϩĞB ^iaUhvE]D _祦Th/^aO×'>|]):;gg sæ({Y#t)_>E>}^j^]#-YaҒ8\O;U NǙ6(uT<$_)yyQ;k7+d bf4r/]~|̒i!N!8N9~L"|5ˢpDtuK>Pp(q($ߕ|Wj7ki>ɏ KD><<~~K?vV"VPA;}4 sg 2D>++ejV-HqZ4UaS[s=ۤ]xO/Y$$5'›7o|.?NE>+?o/\|]O?uϺa:??G_>~WaNZ?A9?r1.痷yd9}~c*|ǮGoIV-x%p>#3o7]NE ?ȝY|||L QU;w/nL ZPWOu$ٺN^l:,dwǵۚI'55S)u }]ˡ^RK6?R(Jј쁃~>vPFɍs;0ى,$ɫN\KQ^w^^bkѰeGDCJUAFztU?f4j^;{KOO e)HBtT*f1bHmhF$ynוNֺc3Yc= Z*Bd63yCVBof=焫TN.>V*Aq lWk95z]wqu@ D >Ta0(̠:uQ RUT:ڟ(&eB鰪ުtMU^2H'0(Օ1"PE$%n?_ߟή*:!Lʇǫ?}$٣ޤ` jdki7]Y6ju U3~8NShFY]iQWt+Nhml[]'B_ u< ` J}3G_-hR ռ^\^כT6.R== aĬ<_L(,I O!M8ao *5fxmacT#:'ȬxltD.8SrZ׮`f\B'>7zt%6_uL}ibq,'R/+s`sjr.';H(Lr&̨[;42B F۔[NW 91+Zoh*jQX|o`)vB_!8i-hQ_!fr 8 V=^ 6 ` ,!V5IuuQ72$HaaX*4,5a  bVlsIYo5 Z XQqmTD Ħ6ػ+A6CE6G6Ta tLaU@oXlT#Fo؜؂`#s]ɼne ~ Eot8'^9)fSrv]R]i&AM4e8VGsmFZmײFu!VWKh#g@s"0$L&0rB`дAlQ6AmsukesV*ucPI"H*\vزu)Qo#Ы O6~P%b :l/q! `'aօvWV4Kna9fe'e!j1fcnٚRk = I }rK_HV#] 8HߔdaeޠU;ɄCC/444q2CBU`'`VT l.b$ 20u]7[ k3"b3!vGd${dk)CQa큘4jFn\FcPՍaZ[j& ޶JJj5YAMjyF|bX'be=w<1';UR<+= Iu[+B5 6kI-aq"`íz6&Y.xk #{ uNjBk&0dqͲ7ܛ`v%1vi27n%Gdq0 Tttavw׌|0~X~A.BYXʌC ў4$lաMRHú^j5٣X 8̖H^ZPc%Z&:R19lntyUA\ʂB#,J]ج!q@:\f;@//+RDW"Ī"\JO{jME$ "exeh \:re4<0 zdB*l1Ŷ`e0Tɭl$^rmج禖Ȋ YISPğ7=ޡ6 -FS \͛NS Tez6UF",%3X,<` `,ZȦ8A(J?maLl N^D{{;Z aiV^U5ŭ5 QTcg׽JVlv$9gج8i]װuiCZ4 Rouh{#DGfɦ$ +1Qfa'TM7LM]y,rA"V~|*}*Uu6kFæ9ZQ89Y6!+m!7>lRQ+؛he11Q`q) K)H3 9y*'YqM=pH-!'dS*18 w'h8-"b#@2 IH2E2kE' mN'PI"4XMj JŴTZ'0g`6lNp9 V֎"!8Y+Ś@ YEf漢iJ&ĖkGrH5Q^Y.6iArAtck`7\Gw*LXP+K?6 }wZ )ƫB2m!tXUoU*4I7Y"l@ ݶVLd,;v`l1&,  _l1BW5r6QDB̚kXeq5(ͮ*LUu5fPz Xe6 `ظ!GC P6Hm52v%ٳv׫NӮzmHNgfÑ^r2`k}Ϫr%H`ujjv#U9UVejsXMI`l*a#:]d <6lWȊg^"3pGlv|"踦 ܗ#2(8wK-Gڞ$f[ڝ^[E C` |WaH2EfYKC@d:@]FBFrf`8H2aP?L &oϩNF[CyZL"av_bV&'E%sIv+?q1M!y?l\]-ye'אuADI":](ǵ5cuf/aM$G*Zt* Y.l@rmkgyIW5,?5H9v{Y2ې2#4 SRk3)#5 F HS^veԵpe,j4Def^d1 uadGYrk:E/L C/G #ÎHH{ :ۅ- 3!+m!7VaTU-qRL0z \{D $ ւ G)Y by#Uಀ89Z"r+ER -rrV%^(ĥLb+|"o+S$j`ӡUa[֨dWSU3i=GHŽYɝ[. s,؁+dg'F\c\žZm˅O#e FmW@vש bx@h4YkD" q7+:mk}j-GuFZ.6lR1٬8Gb-K,ueLF^ղA!VFr@j5o}͏7H9@GsX#0荎$v`+42tt6'f7?`جW8ѕp%"URS$H!NafEvܑY~ H OD>'!T؇`O F/ !$!SBL)hH2;(CPvuqEzjii&u5m(ݲ֨)rC`f׫ `& 몊aI]]-uu9lϱ5׳MA|8 :0P(,PjiQJ64q@jE'u0Ne -/-p?E% :ZSTH`au F  帶WG`ZզVZvP 9HPL[t;V[) Pԛ$W|"ٮNi AF_풮jaj*3 Ӂ8$qdlY+/򯳯HR+|#Rz5ktzvur]99x#(Dm5Y5[  ւВxRnT!UȄA+YG/} U|u0z3ϧ+gWr:r;7Yl/:Z&gzGӑA $8֕!)ȴ4hqp:9h1'eR|kĐ[UEmm|[B@m.ᱬH25aˎ;z5bJ,6*T*upNme-$ ʶ PrH]g`9t$ i@&{XE@WK=+LzIuuU*V5,Nٜغb$ղA!Vqٵc|\6iJ5slW8#*mBq”p\5.xbl캡;jWYYbkt1٬8Gts:qAVsM `w*6C%Ugk"i\u,QK!Nfs9or[G3d]Gs^aOC?`땾9}o9H'7IWlB/F$ /g!uh%0ّa7tlNiY\JZK(;J^i7Rbd@L eNO/n*~Uq,,"+I1ج-٩9Z=12 ? V'FU2Y˶s @,ݞTǩސt,䓣LmU=YudsT|_NGn# H\>jED =# 䱼v[  V0* &d)ndK (666-jb&HM{xθMEԞ(iB^ >^&"E5-lJ醩#$lITiܸ!B1;1'`Z9aqi|ו渊Ҋ8qNbfBDKa Mf HRiuY$HZwhB7iL 8AVEjĵ$|#2tP9nCLJ4 ?rZ׮`f\(Zeٔbh3I$UӚ8/T l<u/7粋#*bUSZK (նF%+a bD13nS-'J_.1{H&2Es|bWÚu DZ_& d Gb%43^!-Ȥ{FE8!l{\J(ZQjAP'0`98b5*r1< }Ȅ!NVF4P|C<ޑˢxi ~S5;8l)_s(/G"){f Co`-nQ uZfP8 "Nؚ%abWe +'՚4a$B+l=UVBg0sC3 =JpsB:MZmWXkTuHk2$j8fq8b-/9~&K׌d@怣Sb=AnURX)>Ln6e/<"9#ՅȳhFxARb8Obhrxɳ~tegMӉğ.]E#'lwp ڶϥxIf~Y͠u;:')ø ˖sYx\%t}ql*'g|?NzJR[p4?dI,@+d?`VH@ܚv.˧iyYZPGyUICU YUޕD$grrEv\+bU0^+H0ӕ0yܷ9bIj/N YP?up ʟM4˭eL@gNO/ePk`Ah)-c:8yǡWbe2޽ Xw1gMCR;4IrE[%s;O6s1 `qL N[YBD8T}g8[U0y2H p3CGFѯVdfg?°_zOPFiճYO0]:kn.ab+?>BePd8Kz$ bdP9\$eQ%&zIuuU՞*t2ȵbe3;x h"thlQ7E6:Q&-0c\g 5a6,BcNFv5{|:u#yElgRbi(,ܱn{VNvz*Lb/Hn&0JBH}5KՖ<4RAnz=s5"hv7!QֳFnaeQO'&B򺅕5VeQM$ ԹIs?P<ϧsYO>S ԆUMo+.fT;B,;J ?o@X dn(֌̭kH<]$ bVȹ,/s 圌E/` !R-ӏ0LDćrtquf+7VLY]gAEm;L<.9,tl ` \ ĥY"$ q!&֫B12_/fϫdaKc#F+#%5yV/$lTWS5UHun?;&!S0V@O7ċ Mz)\,}X3`b]"<+m3+ s|"Ά^-Ʊ~gރ5A XjhCjAhg^% ƄDp}.1K%Yts+`k$ $Pub Z.`aIrHi?іڸB`* ۴u}!n%ƫӶJEQ:Xr#yı4$^7 QVpv"plʈ)*;vjFB&+7ߗN kyt-¤z*zfEXpl fC醩ѥ]9k#V%=[ ָ\p}UxU+҃Lԛ<c-[Sj xI)bdi9DjH궦#oPoӘ َd2N ~,݋9>\[:Z@: !Nٳ+0XTKK=K UVUj 6&0V[Os9A6̱~N1 fr81 V2FjԾ`#}`ОJ,C'ӖTEjЭ؊RNx  ( #u29!L+;2r^LeQjv[ɳC5+U&flK&6@a eNl28obXcj/@|`=@(Z%auqjXP/g\25$"7*⠧JKkV;zc:IȪAkc)+pz M3Mk8W*CigP-6I$ZzGAzŠŎLH:6t4嘥Ŷ .lVs06,qӥuu?'Cڞaqk}> \$d6bmqE>9GY"ҁyuUh[.dmW*Ci㶟6 @@p}= M{PFw<*l8~MtIC<^P0'6Xs0M+hͨ qq&46SGj?EW3b~WvEmZ%ltŁMlEcO0-֠;mV%OR}޵7T 6LYl%[3F.<N V0dבjmVېBd5׳M n'A@R  99%d>̮`'$^+~Ul0@?Ж(о .1ء!We]jq&+dBJt Z`#?}+BXNBMPUP~i-02g\+[Z{6XSLVKjnm\ nvjĺXqTNcGN-PHF )۫@::a؝0K`$huGt$@B4 \ &+.(Pbetf![w[|ד&҃LXPh#g@BqrzſO@El/qmìX]s+V7AK/2āAqqrV؂ ¯68IjeDMH:6t4/s46g᜙8U\(rֽX< ÜPr F&vMTb Lt͛SN\xqNJXx..r;2kgV9TVLcM ͵DR^oXFO'?8)OZZy^`j ƾ@jțTfnPSh4D4J ZqSVBbyz\'E)..0C/6)++m Qa#RE:HO,F}Gm( ԑI6zCΘEYjLFlVQ>ya+JKQ^wHFE=;Hpfaan)}`h,:c32'[lg._ssBqB$2ӱh ,U2g &s$4@\dcDႆ9_ e>3b,҆1'?~._ sEs)>zW6`M$UӶxA"`{a!"7=e`ӵ Tv" N8$ȏ ](PnïʄZP6fM[,;L9nSw9ΈH?8Ycfq<8Z++2Ȩd3ӷFő~W-`yM "sT$p`^rI8 8i+nAq8a.$NS/f PװLſKk92iAi"'bYrDZ#Omp6"c>[{JKL-sPbmG^ȅ2ȊGjpRiz3vm*DIBZAk6ɚ@fоI&SCB!ҀxIZ4gA!E F0P MruJ` 2YJ5i9tnѥ/!IR">2n| z60t lIZՕж06kƫ  jch-gKyK!Dxdpp l 9pˈX.DΜc :&`UWX]װ,O V ]4ՎӃV)X5׳MJmeО.1T-_@ UA(T.`k6/gSH2@2@Хm j[CZfJj++fP͚ F޶)3vnۊ)lkzٹ N':㰦##Cq}= igJ(t5j>u.*tW9#ְ-k{V(ݲ~?J֗k:s~zbB;lA$!4ATK]YSuCk=Md1ưoy-5G27Ɗ }V75E*\g6 bZI"zp"# 7OtlZRY3JRGr tf-o!>/u3tmMq^|r\sFFa|&XkRϴF٪GMio$04Ehv(gSPaMڡ,Ժqs4"=`{7P;;A c ,5Xt*Y:vFd]\ za;G@J`T!~G@lZhΟJaجIbi>Z| N& 2R[]~@ [qey%.$nSC uU*V/dCj)؂`]a1҃L 覄8yH%1M$y" Ff+ʠ7Z*_ 7iȠ6klbU68OpN۬2^dg @:P$;;ԏHWI6zCΘ3Yf0Mm- UÂ#+$)W8vMa0dB8rK{k{O`4 apiH( XY)KRKswDZ#$nr~)RKHh[&[ޱ ^W֌vRW*2ذ|Bl$l2Aj Æ V1*Vg虜KH >VY3,t8s 0T #c 5IvV#&qrz3rypI1̨[;,ma'3ۉ k=FntH(Զu\d?YMcVncp+2rIjajfAVG")bI1NG#O6JOB mG@f%C#=zyL_F$ \]rͮݬVWd1ưoy-5G JBMpHʋ f֡W1C: 1*qmì w3]F޶`JWE)a04TK#@|X:+bS3 Vg]II|B6o)BfqU HEC1!:l;R%lÎ ,qNK5B3`I"鵳zSKjV9iD0pvn{hlzͦԯFZ\/KDJ<ّa7tlNi^zƕ qrHѹ.]?~24;lvMӕ!Ȅ6V C#l;, VvvpBy?`~#[?db؀I+0bh5+ldϊ)l2~qsJcdlVIS߲< y`{ Ȥض2h%GWh9Ja7 uuǏe!Nxӝ0t$"cVdhyI5I`|'lwjq8@|16+X[m2UlT0^ݕ4򅊤B;/XJ`zGCNM?2 ji<[d&7Nt"3kЯֽYU ~N`4lzّ3Z[B͚ !1`&t:ZPPz{4ЌzM$ ?າL0uadrh5Rcuu<F[-,C34 aW?_ltcv5["-.WYzGsrJYk#cm9[|rvU\/#IC@q-D_DT ^hn yt Rkm2W^Vsaq:6&j&c3t˦YŭHR 6T-#Hl[#bf:uK6tM)۰l}4QftJ R"YnGjii;@&^q9Wai@IeLUN*=VDy@'{Jn jeԔ$ „W֠ˊŁNbM6.ui^[s(tjfcRFŶSl ch(ؑs -BXQqm![F qBs($$r _|.#Yv敮;S5;8l)Cn։Vr1ni+Z1qPm/NXA@I!Vįƾ"Y(T ѨfX6[C3 {BaR0zurn'fbjwi1>7kFæ9?;t+6t+N #0:ٰ*vfG,͠#$#\F)2 P)$79N~`.c[@>90$6ؼ)VgG>[duٲb B,Xq싣jaj0 :TIqAէʇW *pH 2A85*n:ؼ)]'v^ϑcZq-|-# FJ\XBQ" K"h,/ 6&MMjR)U/|;=i胿e b6E)L7j I6zCؿ"8ڈ+A-r=4ő#њNM&P!62_:VZEA̲ab nUEۆhcq^p*_C}͙}kW2]gT-帶t N4۝yaRoH#$}q+ja3l[so8!ϚWA%Y<پcrco"I F0ffR[qmt tis]ɼne  <@2FWGB ++V*~YWPXYmES`jhR zz. 2{H ^aL0,>Xqk!zᅉi!^hq4w[YDfjwI1-<#, tq}&z1r`U[JRaDR*YSBu+4Cleg׵ܚ [Hh<Xy@ʐ =>Ŋq+K03~͗ejNcNٕ:?r Y'869D۫`6#`j:YAr#JɾΚr̪` 0 P=@'{ 2MMHeQ%"ݧt}J([`T  >)qr&D6ØW3Ÿ4Ь 1ޟKM.,u :d)nd ]j@5lRTUme CM(M{xθMEԞ(iB^mXfo@1}M㰦u]2<$ GEpuY|rvU\/#Ɂ$UaTN@ 9b VpCY k(VGvz9jm"%mFBF-/$p̺Qgj3NUк '8ctc BdBV"к$b63b8uC )@C@" N˦vȳ)v(dq`9,IsgR*Gʲ;.˲%8`%U%JQeQ4j=owkf[fE˂ 1tt;8db0Ien%9X, >?67),.;@~qd' |ϋ)`4HǣbkgHؠgEUM˔<`)@~ZXnmD!{=NVPUAm(Fk8i&AM= BՂ+}`,lQdдwGcqnuT/k aѨjj5G _9FbnШݺ!rruH,x{qẌ́RڝY.Y'eCw^ڵ='ӷ,M1C jFo5k!`ME635/>lWTt,exAi@jDo-IH\8Y=YŽ-ac䥜lͮ~=lgy; ZE{39phZ뎖Hn9 rC,L 4׹<ä & H$bFJ]Ez AoLu@u6bҔFkFr 8 ·̦wj563d,Ez\QY., :Xh0GLK{B89D@.v)vȋuٓ[i`" "% W׭\ Vl]wjS;ˆV(`\Y ! a {JJvcYA *meP\y& <_KĉnٚRk !`5vZ6'fS`ռ}e?AF%l<7̬GqA(IX4RѦjv$q S:cZ Z VIҔ4ҭ6 r'kZ]sJ&_x~7NČREf= 9Ȅyp_ ALG"rieH(h2lm֐dBNѪx#$A%;l 2~U-,;ĄYf(`yY@#6oGzF]wríf!'lVs06ᦄpܸr\WV8[jQdi!LFn<l7y6!+m!7Þ" 1mEEbQ{A@V,^.,uP$9lXNj8'](~]\Fj(!ŏӭָ9UVkkvm!3s@%q6}=쩍1 |K٪P6:㼚kTߞ) o~W̰rVe6CqdjitvrՎ d!=`u$HӓQ-gy+;1bI5;00غ O?WήJtv>YUlGFD ]+ɑw ˜CZ_k*RnXfE3k0 6I12 ,/+!U8PCAX"أ1nfvYzJ`VKs#ۮ(6縼1rvJUEض2#{vnK20nFlK9Q2 4+L/A\YekJAVWlTҨb ۔ i`QiijW}0fMP&T2tl/^I ڞ6b$i7\]lOn2 Ybb[x15DORUmMia7l##XMdeg^v\0먢@LB]̉xmRѯ[PS^jm6Eqڣ` VIGf(JA&A Q=V]Ǟ;Y4afC<jB(E*M{xθMEԞ(iBnFæ9Z9fZu qQEc/Gj9ؑ68)B&j&/Z i6B`2BD]^2PlB˳PHB &T4$16+Xv ;ք:Rfԭe^RS N-O5MXxRP"%`&L@< d3kNj*z9 FB\fU0CF֠RöJ9Qj++"m6;el1$ Am㰦u]2"QoA Rp `MO(,@* KX!H g\F DizJ"8&жF'{m'W+K$Z]$[u :H5IZ[sN2*הkvf=cO`x4M2Gs䧋7wKk.9y@1D?# V=k[n96ج?<#ĔPm+# kM9֏PA69njFZm0m+ VGtXQ؟/[efX*+oL&r o!s8$TWhǝ:]H"kH>j wPt "sӨpxj}ljy MK$u5w: B&4JWvuX4E4$3&б csa .Mbobe ѯ+cbfH5ي4`>Bt֔Z +FC 8TR<+= &'D:Mu,tnJW6 XF/v8/ b%z#5`^ЋqVVBM>jiVH8A q!4z5M Ovr"U9 A]"6TG2w7ZP 8 0cC30Ib~Ei;#Ova] 7H,m#ՏHبWHب/qr)$AaIv}u09;Ò }^XʌC \[R|'YuyY/1As=&a٭YV{/:$4-`Qe­[V[V5 RaREJC/!Gj 6ĖzAآb V1M3}#19ű,6%8ɾa N6=MvI#IS+?[qfcm usW6W063 `_E\R׈E!HB9)% `!x+:}y*W|rvU\/#aK;cT d92)$8‰sj FAn{PmK x4VgO+rMt7@S6ˑ leHol2bdHxH2%YyV*P5)hi"Ť4,@5K#HBR6$ )>~A y`{)h&etUƂݰ:MA0/9Plfi͡]6`AFجH2qh bH h$"{-2{B C=YT\BHȐNF !y@Z^g=L TAˡjcV^xޯ薭)҈L4*_\ssQɞiZMm*=E|U28Y̹Mql=@` l1CG@P7J<0ح%2\ ?@ĿqlCDA^G(pqop"rU@A?K&!^huGt$F Z !VTZ꺆e/}cU_Y@2Ӽ$?IVK3+uͭ(J#}U7>!CNM`[1)Om~/8S5;8l)1- 2G ,kb0(:6 NfM쑽ю 4uѺMZ5kר)en[lYh#!6,ʃm./3p1yl-Z fȣI*,P"WU04OJWn_q!AT@hN`zcߕe\\5Cz3b ^ th 5AJFl+ ,&VDm`0KZRT&fMӼf1:b=td8,Ad8a#^a1lXd ^d6fhj^,Tۃ%f`t.m:_ª平a@q5ح`+bΰlfs9or[찇9hS٠5 83!A(!>(f~֮ ֫ V'l.Dz _!!ɴ.VDąy9AAn;@XfX/$c,F0ڞB\@t4IJ;fzzWlC1]5:Vۨ H`Eh *`D{WT]0U#Fo؜b F?MAL&"!TDŽ-i[m(h,T<`*|E֠yK {W<- Mm2f`hlVn{zBtl֪Y kت͉OPy]Uqu ˌvgT=ITdД>y1RSZ@&԰RmkH dWSU3 5AzFư1~ :B`aM ;`@$,nJ=BBgMӔqC zyCL&? =V 7Pi& S5ʈi,i1U_\eVW#$5gمϧ+Zǯ7gWNJLWVLyo9B A)e~|}1$+-"9 P V` ^[XfMws&J)Zl` #Xt1kУ> @ʑ9 [!-lfۍ"ְSHUJ ӡ14XD*BJ̲ bC`hXuC%ۆ"1` H2). ݲ5 F,8sQɪhѨ!vk4fI"n?S-]:ݶj~Uk}smMK$Ǒw* z&fpԩs4_I5I$5t 0 yls]-{g=uD'PJ~xa4{f5,UjWծh jN}d Nګuι@ [J!ٚczϱQ)UiŰ]_PnCoM&C5,?ye_ _݇_yJ k?r N ^ZkT8"LY+ɍ=~~}m=g3 ᖣKmmC-LJ '>Ş[:&KQ{!]p%6mهj.3ja]zLM|F~9vytIy~\ORŞl2M]@a4<􃱪q]\A v;^G9e &ӨA6 [M:,- os5{t9`ng?<-jcoѪgnA6HVVjnS",YLjY+y\>}  ).Uq(^TKVvl]vh3V=ɸ(hRځr YT!P贕ɭ/ݭBE !g~:y{/IH4WO}әgNjuluۗ7hJ^R؇1'm'h$R@i//^q^YTB* ,zY@ψ.~< ]e.;F4չ@1I\pw]6vl4Y'f9Lh:*h9hThge,-J?-JGg0tb]?j//>ywGks1=zzTTKJ;X`ykȤ̫Z>HVVZ-g"yg7j1*P2yߊp[B'&{I1O5UyryyWl[g8O}/?4%*OҪ7MQԨJ}0) p3+ʅWZiaB]47;dB]7FWҟN}޽S #}Cdw]8I(w>~v&gfu5z'([9nuӬS0fjP< ;o $GFwUڅax/* } }{Qi2L.s\Ba f;]___^'^WߍR,U, gP/,0_iSNuaq&EXI16U@2\ZMs*(Խ4ztL]WS?ߨ9Փ'@ uZj::&oG\@u<|LJ:~FPB:?.]^qO`Q_:J[iai6Ymx`mwj`|!y} !{PT+*Xh7Z<[3 j0-c?sxpEMTZ:Lg/EnfwK:w'3GU" b:/*ôWE?=x:;jvOILQE/'@L} bFCÝ0b1MVr7j2gDWN%t-}?._!p6/7CzdBuWoolA&ʅԐk/)"HI(:t!c7мGozωJQ[Qj'mP% ^0 ˰pĖcH@*4 5SUW~Y-9+[JYA&GcύrwNx ?`P\X}UiPIA+F-A4z̚iɄHL\o)wd1\D}a"Ln^{u(Tv3F~!RPPSZͪ68]]x˃K"@ÀNg 9W%C?˺ND}lE(mr8v}"Pai8Ϊ]!^٧?tVIVi}w; 7NtzZ{O@iMj75MGFn>rZLqE+H)+$11D>hQh?W/z߾WؐVU>m8& Z~' F b/t-7 {Ԍ[Euv#iHSS[i Aa~0&.7I^ /tA<_٤r-7!-/"rʓO",w:,G VQ K88k՟QfUd5`3N(5Zԓ4nF]~ZjW]9>u{wC1ytQi/Onvچ$r|V9%ѱϟ,-~ߎYo<[EjAyOÜþ@ j^s8QI}Zqqn3nZQO~w-&j[#mS\cr,U!QDnK@~:3m~G18sru6>ppڤWmdlhjN_\|4Cx֖>1 ^mtzξ&g7.*OZto v:fRHA**Jrx05Xh:"dre!J$ b1<\Ӵ c5hG@Lt]}m>-p NQZ /"ܘmyooU:Kv5OF~R'eycb$daGpjkaB"drp{ΐv^յO $2H,- Z/ϻZXZdkkxhzڰcnN^6z IZ[+d^@H7 YZ\ac~s98\jkX|6kiZ twD[k:y{/IHD>@^F[GB?o,dL4-E5/W{܎V}?sCT?뛳 @q42ѴVjw؞`Q|:kvtS#?)BvVy+8AH\''/TIwi-A6a0nLaQs?.} @ ܑmuԟ AiE}A` 'O^m+ܐ!@"/h<+ۮ^;v7,GP.8mյN}F*ҢR;]muE-Mem˨pAd[4?ROu=6Xz1rVAxH@om?p<8b9pruj"CL>okK%0Tf\?jIg2̗=p&D,f cQ-Ol+Lټܜ eª]W~;M|z*?C)!S0@"o<[z\K"Sv8AѲ)'~ ZK6c/ BF2!W$0:e!р}+ (FU۳jE1ᦝ~yf_E 2Zm-ؤED gX8k3cӇWrHL<8M&VgEwګt_uֳa[oug u~$!PKo0ZVv8ďBkyT>?Lאګu#_o1ȃR^ *ja_T0J7j$,TQh!$3)&VTs;]UtNRR* AӭM`qjg:2~eEQ`=K 9@MZܠ3Wj˳cxN4uIb9q׋v4A*\ɴÅ1ƭi+dEKN$,{j8[h.2D[],Qx7:Z'PLG`CsQMVr7j~J$-4Xx9 ₪rY{MZV (2qyr%*qk' I z i`w.<\.dr1}C_\<8f~4mkQ3E[[bCH4;ԂzYb03jMi;?ShWvM+I~Ҭ[bXT˹F7|Rf`\A>v1 jH]j~W dQ65j8*GkVV,}^y0.~Ü㝢j-W,H&O0SYFiEYFV΂AN4uIb9q MoFFXZz=5"Wa70a䱛e#xiGn >t"S(Uk,Jg-dE LpmF3k:>>[Q?oܠ3W\P&*djV-ˣ6'ɴ^,yzqվtVaN! v:s/p;7]hc  dZuSuo픽y\Vd(q,Y?5"}I{9:(NB_M@ sGAxE-(֛v~jr2K>q@ FT%T)fI}ߟ506Ѿ8ē 6-2 \gmUeަá @_{A&Z{Ok~uJkuqj4%jE8drScQօB?s6Z\ S!yq8J nGD{ߓ4 qU® ڝ2PָvR{(,ټT;ف\:)Hsivv˔k. Û}1[KyҥNTGpôv;dy2ѱzmsG /1atmg+ip8JpV eoSN(.l/G]x,6nBr&^,xyp+j0*~!^>[bt;iR2A& t4vE ^Ӻ{^paMgG<= i. Ӷ`^ [+8NV(5̻VgљCߚtluIF=a*l?j>/J?y8O iIf1P>ǻ7{G Ԋ0d}8SBɒ |)wB iWg]UPy~Fu#w|H)Uk6lj).Zկ06̄!1GLߨE fP_յOAĿ3mu}CԊ(TNaUY,11PA괟BHs6Ѩ--lR >6S&$?'2bb yo4}cSPT[=0f\ɴ`G*xbt9-5 NQAH-BԌs!ZR,2 ̍_Y/Ʈf`! ٫r>^n<F79N<+=o|ֿ;ou6wȳ%ԉs]gvaldh$T(v8.!$E헨xr>95Lu䢨~ ,̊x@]˹rq)h%|I ]0iw;v8|6P/2 4Hd)+eycB"&A~ bha8@]JGԧ+e>Ӗ} deBȄ^L?a4fZaq- dvo—! z. H}C2ϒ/YAOKeCXTdJ gr,GG,*OojUnΒ`]p@Di))&((2­Gpo·yDŽ߻V8̟Wsa1Β!4YFfV ͣu%j2P**ܿ?IIz/yJAY~CBͧekSjF!H|ݏf=Mڍ]@gTԟܧTTA0'fy𣰟8R8Wyr'qۻYgIԎ _lT%je0VyIHDԪ_p{ǐ-!\a6qʉeÅ|П+o\$#*z@ciA8/,%ڢfUm.l\[T5W2NGӾy<v6~NQ؆5% O5Od Й A&L!^}GaM^o=g3 qM:QAc!tu͓jwy֟asv޴ө3^?ߴ&<\޴wv;F!װ=fQџEA$0S`cS҉SFnw:],'zt4־ *.>_C}s4{K*U_,1h;j !J R:k jڧz~5ZZdl\\uP 4GӄT>6 I7ƣbSN4ۏgP':}_؛emx_V}V0A2hәgNjul9[jvv]B2xTXn~04'mw뎪r㶇DCa=/\?!sT8Xv)ȏ5a̵Lqc"C&+~ MGQާ1` 1,w=0a9Y˜ozM 5;tkgӮ;q/?n;z 'Үf{-*ºU>!cjKhbi0\mo; ܜ Fv-5;HϚ~ 5 V:XM%gmW٦mTzkyRVQ[ub;YgX55y 5łTSLTD%8Dy%U 7̆NiE/;Cv-2*:ut-8UiTvXr@Aηr:+Hbp""&&f3ZF6 +u /\a7jaAT4,fv][K wUڅaxy!^86ӻw@ }"ףzh.*/׳v ~2rLR "%Gira }WddE@힃`Hj(WUG4C.$ϻ* 8KZEԞ[u3kZ]t^T:k6aP3ʸE::Od's6Խg?pM-;j6(ʼx2"YV]ccwu-8UiTvXrh$֚4#sfIͣN/x8v K?~n}o=Jу<7y_[sxݥ@^@=UmC9т,-J?-{T5ő%5}~`>-|lmҟ'1E~R D 4ׇ7j*M0D0hZ:qҨN']/4]QZaY4Ӈ 5"__~ ӣG7Z/]o\olXhBzh>c @nG06Cv?V`&t!k#?բ‚aDPlh5iɡ_`dPY9gF [E#FxbU)81@L//2mwtU/% ַS*t?b| ZC*d4żQAS!nDgrHը ;j葮**d<^e,hڳaO[udZ7};~ҙD.(I߯,a?GqQUi_1iX4ufۘ{AUE{k%dr|,pE+~ aڢ:?#**9s~xs~FnԞrt_4hWb&tZ8|ԋ%MpsW׎ jI5 YGz,);4~ҩj.s'a&.b'drx_]D:@4fP͘A=RwjTXiOhώA)8@f C(-jw);8L}NMW.kbcHPUfе͆MfQ=Kgٜi޾+㶑{f#ma*5&ZJ{N%Qq@ʹ+gVX w/n!tUtP/5P %<^oN$ wp}{г'ݠК/yX&{zZEѵˏ?/W?W˝? gͻ[$zva k %ufD܁j:wQ\,wԶQlh |4us̊3[3/m֕_/.yr#,;8DATilaw~J86AbQDHBIgkA*̌u\_J˸ܨl5ȪI0^?/0TXFAɩ?|;W;p˒oÄr}/N%(;~Uq&s/p8um&zF*nQ6\^h-O7-fB&LW9A=W q9:&VrrMv+-&}v{E#_j9=yHPvgoXWt} ˬro!bE,Yr9Mf13CQDQ=@ݣ|;ƚum!&rOӟA|M @ݾS?~鐭` FFd둷LY4+&Kz2ɟ~~(mG& -z@4ă B߱n{d/i'gv+zM(;5nUε>׃w#/Ҡ3^HZŃz9$rxo}*szKfXԵO,i^(,eEәgNjulVWX@v5[ r>بP'8kĩJZ;.wt};K*$N?>Z@U5kyO]> SmB SP G Z]j<#B>~pp@}(5gY6Waj` UP/2 XhV m΂y8&;9fwpWQiW@^smC׎l@*Y>y)6vMIAy7zw0 Q;Θ؈zITfo۫q7;8HaIGd^ d&zuᠩNElI'?sϝ-!ݷ,U&N9lZj'i4׶IMoFec޴&Zmim_~7Ɂ EHxjӱS vwIL_.o"NGU|e6Sjn=q*v.eS9e^~I8fs$DXi vԞ4 wQnۦmy8cv{>PM\Ė,HƋIL,3wƦ1=8NX$+}}nxx!ШB'٬'NvjO磼˲܊vN0r74W AO SoaSK'YV:(TqGNO_l?3ұ̧vtvN>Aiӈ/6γ?HBb"V zK< ͍GҎ 7$ B^p^YJ, B$h2E4eNww-M?8)\;:!q).iunn,8y!1x‎NC:^O:,\R<~L aU{gl+VV`AκՄi(BGhȼjv6dA}C4N۠gSǒ%;h0pvL]h__U/WDLdn%VH;I3l@V7J+gIs'$jQC>bi׳zOϯKlΘ%g}y(-sUhEk"INi2+=/[9K)stP`/ǟnv=W׎ӓO.P/r͌f3̢ۏB?N&3Nk?IB^].P0sp[F+us`:Xyw:15;-ooM"o xNņ(A"r!GoF~'e_':Ujj:ˍ?Y$!nFY,,Aij^b̸ 2 bVЙү,kl/z4\D" ҵ s6wA*,l6DX#1j@WUy?FqMR,- o;E]0L2.~LXqD Ĥ&iA23\J-[j A+r!W(Eɳu+# y Θd^FP%y,LYefi'M f@j/h9hTóDoag @t[Ye8V~չoHe3 7^;]’*¼d8}&?¹Qv!P/h0qA AE0F*nQ6\^h-}ʮCg&s7/nj:ˍ?Y3Uks<,<=./c4O(b8޶##X*NV5Y\/1f΄ 2vKQ(F۟$ltgb FP+fIVyt5O6|Le^م?S=bK /xE (``!]^r8+ aSNζzAd Ǐz5Nj(dr(}-a29ZT@GcN6K;&%~?@Q(GYv*5LAgpnN p.-ȵ&@~A 4Wkҙ-z:avܩS3'ic;@|fNzT&4D3Ȅ8`8/*CxSòS  ZTAg:^F&M刹,JԉoӾGK/Ϊ_%I&: nA4Xo\@XQiWj:Lg/Envyvp;J6In:9_gu}V~ Ɋp.*)y_~6Ksb@ӑTc г;¤ܧkvt^]evz8;b\]|(EQ\a"Ye EqB@NAubۼ!'yRYmYL&޲oLn^{w`~MY2JU@*G'.A*d-|Ehn=2V&^'HfX7ŎUo.0'(Nl@ݟ2D=ߜ(AY\BkZ p1?#&#j_Ku~$/p8um6[5U&N9lZ ym}!QN(\pG WZἌ];F0-v7jItXPA"fw!DUON85t+KkUcT!n}Tn΍F#lk@EI( {sjMʲD@zlS%Ct5ù5.4jŝdycpѯt::rYe͗Ŕ z}4ֆ5Lf; '.Ic?-ÉZlf,y^w5-I6In. i?i1OWA=~w r}NGkBU$)V|@h;9h3,!]CՇ{U浗ہiVgOLk-\' ]T/5oG*e]9!TkxVt]JG}kw~vIn-gE;zl f/Np;eGzmt&1 X e.|n{P }h fUw30쮆I$4ƎeYKVX<9Y?aTOp@Dtl77 e悜U(ޛYJ)L\:F SyruVm dz$eJ\h6/*zd-5f$u?X TkWtQ; }8RcAmgQ} p<;&: ~AQ<*CsT.P7ZhygXEz5 8 yږ`_FBHG)XC ADn $̦aeO:N+p}b>A4tG4W0Img+ip8Zu z@՝js@e;|ԿS%ir6m#Ù5kl:dR"JAm5:8sj5 Y=53^"7V;~:ADQiW/OځO B@La6qʉeÅR;jgl@*\(ky&lawGQ 7 yEr;wLЩ1oPOޖ%nNRXԘ%`1*\Wy7ua @P`|ړ Wu3tY.trv .GP2O#oPVIrH*( JfDuvA{!}Cn6Y2HsjwvOcxn%$R;jF5Ӯqv~mζ|I݀gt`Yy(Qm5˥_# jE{yxn]&^'g[9KSP1/d́v5d@(\$zv3'wImPZw$Wir'sͨt[wӶ]t-SA*/L@T !+`?cT߽#]LlCu[Zs%]_qڬXmUn{1p8=]󦵩\c]yliO߶>?5?m pD,qŚԳ HQ AP M@vP $Ǖ~w2fs?(Cr?f l4A&2Cȉ Z=~^,Qx7?w ŠU.'$ha6q/! ɨ+TN˯\j|䭖"f_+ÒˌWԣfTouX ;Th;,}l}j; xUu 8|H"s,BB%Y}nt6F[>qbjfSr$>Qyuc@͢* 8K>v;^G~י^D4L١K 1il8O_sb6ϿKWm&#c.|=_O\65e5b;y`< G4#UܩP+l*o> O4<æ }O3@^t"ӻw@si6VW=ĂzcL NvݲP)-\xF*:=TjYszVX?޷3ŢNA=<:m]/>Xn7#֪aۍBdE:XM,MU3+tއ7AL }E]Ugm-usꠋmy-I0[Ocq^hi$l@.47 Ei oȵleô<2b[} L@yuuR_gSD Ƅ@'lPmp8C@n .w;c{ @N x\Mtk1C'46f}1ym}]Sƅj9/h两hߞjE5y9.B*$ 0ZVv8ďBkyGП+ȴ4 z(,&G "Ȅvz^FYXh77@N}!X}#saR0iy>X\'ouj]Z͇V4yWa/?|ӯo;[]8ǏaȈ5d_q@PT{jڬ')V뜍\.:x=8%踺~N8(]wi܎޴֝Uwgf7e7eXvlφI=7:Mk+wi^ӎƷm)\p\A0xQa<qᚮJkg`>gK@Ԫw~k:v}jŸ?bC6I$}ɲP$xzA;㘈y !d-kM_H3 <Ӳ_ƳB5voF_^|]k0f YY$fa_8-¼xyo4ruaۭ@Gc1} `& {o60LH5sf3[50Elv;z>f j@0E *3z.S>pIrp/0!or&{%q,0Ǵv~<&<]#6@3d Weh8"vu[E eoSN(.l/g q1WyXVyz 6;'i_^_582;Ѫr{ejvGKT- frX HkbiIF~#WWTfc{o$s?;BPij\8MVH@V:fQ YQ>,ѧS)*.n2pvv zK?5`tT(C6qjy-$\P?qM2\7h}j?MYqQZ+ti^A- @uLv.*O؈NQ+@|sNhmgr+paZͤO߳(^VkoM$#Z U< b 2o<[$T[E0/lI -".}yg)&||Y:AJB'"\te#ML׃B/Ŕ @O<5O "V1]sda: +(Aݶ6^^o{VkݴnLYnzܰZNn9~eGYZXc66Sss;u:΍]]"UH%Ч)i!P[p?T1/EX+~'D@h<+ۮ^浝^?S/~LZ(x:v8$[lMw s6O е68Zu~61H9!(WLeEuq 8 c'%&a('ϤC*w2^jUi|ϋiXc@B^`sn .ZkڵťG5:S]OZ۲ԎnYË u/%>|Qk̃N`xv`Ϝgj+` ͡:a3" v>(^8 URB#%"VӾGKh@"NQ~ZgY&-;BhE@$O*k7[ոi0yzX϶)VP1ho&8 p%Qr ^wt,au !D`u ˴+bNcM/'m4%j~ t N@f.64vEǻRo.pzZov0;]fti7!Jb~MQ;%jTXiGyiֈ{ݎ ^e^F]m*;o0v.],ee\pwjX@"o<[$$]p8Cj2%H-xMrGpa{,i)w90rg;s"xMu/j0!P0)B8s&^'g[9KS"&̏ƳzU:?nrRqЎNTjTXimDnq /&zf>Zm gMfcw.T?饱ݮsPsYkUP4مs{:X|6kiZ }vub_C B"4˓ns&DS0MuV8 UMkv'yEk®^~ڟJ>|guEu\E%? K5#1~C%O^鿙7Jkfն(ӊ2ӑ²8K#vG(z=z(;b6$_QWF nlmgm+3N<-g@ߩ%+'^0t]No~FD;f+XPߨ Ti r70C/XʪkYIH&H e-֑7Op;O Aj0=[v'/1{G Ԋ,1$$@ήtz&bt/r {YҜ> A2An| lO6o~G'm];rQ<~L dK\];;G14~۽(ԢlQuڎs @KOˑC9 r~rw8E-sg[nNS.p/@ /Vej8tɄ;ڝU׼8?]>CG? $=DŊ بYic>#BbMfcw.O~L Իf!u ToٌGI8gz':{z5ʜLu\_~T*P AAU\>? s>^5`jlPmp8>CF*nQ6\^h-[;gFwGa䡽ZἌX8 CHNM5[fc9n5X$Ÿw2H_znx7QEoq Q08;~'0M]۶iAά^g*hH#4y6=+.n:E(K4(U2 **gWPgy9HdTn?SGYv*=/WOU?(2:>l{Ab\dT}.y8#Ui@ʅU1bQZ'Zkuqj4Vjmm˹_mGW[Vx&Hbzyo4 ĉ`A`B @EKp`f²H@e:Lg/Enfw=mD%}$*@"f=MҼe @qquF٪5w>-aj+;`lv=ԋ54 @ʹYO4c P3tP9svvIuv%H.u6'"ȥ32}{Fl9HF޺_F:l8xcjl6bĉ ֚x|n,MP\H$*˃D6td;VW˳ht.}X@{diU?CLĝ Пr @vߙã8YVcBh,2)V26Eisgy+ˤ!3;V_%6γ?HB"ZE0).[5U&N9lZv#'Vh^p^YJDHUT drzu*hm2mFԞޗ+QT4̶ۤyF~d~MQ-)Ȥ7@s1C*d[AqW}Xu $.e1+d^ݷp0 0̐ke tvr*[;z;MkYUEqi۶᯿y~Etw !NQ[+w3)!@i慁}-: Pw1w+m7$܉ Bm$ʙ{K͕ԭN_;w]nd ! a35ߑ>JNh2):DL\.gυ G_~Oϟ~' ܟh9hT:X0P3:b GE՚X=4sȘ-:-N7h06I 67yq~M jvviDL؏-HBN gX}18|<$1 ;pq#b 2o<[$$"HԵry-!S-xMrGpa{VX7aDͫ&hv1tTQ۝Nbuˉ^hC֛C=nm2"Nsx}p6;N"* 73ߢ257 P+d|hTl։']g;q52Őu\]|-:D̮Lu(J pٱoԼVy6 R/|ɦ_8_{6giҚ:阫d\ݿ12v`ߴvDQ(h2hr ,keA:5%bKWQ':?Kfhi+jG=?il^n%9z [&`j ^L̳ź :VX_ߒm%@} xu+s6ѨO0P/ ziOm~euL|.lt0"|ls\>݂Ԭ5]],3-_վQ,`j4a P[A??ڦŨJ9p RQ8h2vѦ;v:߷(jeVCd*VlϪrh.z"Eag2͍;{O bA8RgKk/zA=~^]l4حr2>@UT¤)P3gEwګt:u!|>+,I}WC{1&ʐ~ 0Y<~L ȾU߽#T]yyQ<Ć7\o %Hc:lͺ] 3+ dSh'Ru`Z jt9Y31<8^./+Lki{mDmMy3ˌi{r*M{@o $f@n~iiY:Ci ݊t~Q}I9T͞8^u.k=-ʳo٥4?s~|8V !) ZE0P $[BVa6qʉeÅRn^{ZC)ԍrG@ tj2R"@h@"x8e}sس?7-?-؜Eܶ0 SԨJ67+_DQ[&* AP+{Zk?œ@z@8qJ@B=4 7J"jе4sdN3du~cE`/$rp D%<i/ypRòjdE8Tǡ?Wp(w 1:,r"OA&@&ufn(2\8؅nڜ=<Ȅ=<MaV'^ZGџ&Et4/ɣGUkQLFhka#@ʹãng[^Int kvNYk5$C57'*#qD;](̟Ȅbj)rL:䚖NnE/eVAƨgݛVp1{3„p*vsp~2#"bbKr]`(C7`د*;֤o% vh''AL/zl>SBHC?*^oZxTl؍u,5hW~iA^m[䷾y~7CK.0hO[~rU oEѤ~= ϵ'>aVN׺6guOHB>DLy/h"w󉌘wHVb@H%4j0z~Qkg? Vq,a1m1*B@L/&PQ8E\AxE~K Ie{FXqD .iŧeG _-y&-z <7k^N!Yfan?0g!u:^UUDȎ>T!0-557l^dYO*wS4!(E/xordq9!<~jOɅB*4Tkj:`qx~VWLGIA"ÅٚTN 2<1ilXp86w0)U&N9lZ׵:ŬҎK7 G 0gZ??{*jS5\Ad:©zq >Jge:.PP9&**ҠTM:jjqȍtʭR~ @Z lȉ֜T7ްnH !]q9<"h|v CkRf֩T(P/2%%z B&VS0` ^q%~ws~:BQ򹶩j{ly]^&#!P<> ]g"9jvQK<ɓlb2}{5fQfJTUC&DvH-Aq{m ׶lpA.2n%t'zcaW{NQ[j$w;|ga''}/wi|!ǏՋ}.583 :snZX(wGLaRl_z4@z9it\-@s@i0yzX϶ZS k^0@sz67g|sNhmgr/M SA_Xb;U٤H&Ԛhںvx"kR< ɸ3@iEdrr"ӵtm~'ړ'T>_^o?__h0nEny۷IcRub٧W53BMPW=ʖ4~ߞ(@"Ǚ ~H%hp?1ni Hd繿јB&:ؤ<9t٢'uww=vmDK 'jҤ4% vֺZ3nz] eY 8XUnҝxKCm.AY&ԩZe^{vnuFd̴u# B |VEQig4Y` Zj$w;l\X /W-P<ɓlb2}{5fɹnb@=zZOXqD JTڦ,u;$U}HCB&P[e0thM@꠭cڣ]ۏ(CL4ub5giڛu\Y}96چo;XV~ٍݶk}R."rU#ss, ÷˝aWPG[5]~?1ni:Ҿ!FqWduR2 ^ԘGy4ݼ7$fAvV+W;}óXr0RˎiE! @`j-ƦL& < >܏B4]zT]X&&7$ &mߤzW YدD{RibO48[KH`HDSpÙk]k'`:[')^{EQ#P!f Q@"lZ ͮo~ԜChQ=R,Ew'ڨfmS9 ?~l^DP2T.eI7]9?uVQPQݱ|\f%,iݳKWst. dٌ)׶mA17ʊxs{1ςJ4F4*dXAna1#gF<8k[v2 ^csLɒ>﫫˼ wTaZ71D^]4LzIgx8#o1&"bbR}ih'OAYFq8#ft5 X.fgw(/bb.-PY)jm̶,CA4g繿ўp@vߛ?W|s~ۏs܍'AaZW_vZ('en$*s3'`}ï/l OL @:?PFgx][4-NK]e?qmbno $eoSN(.l/2!ß~[o$- D߱ʃ\㫗gavt=ԋGq2BjW=Xs8F^m&#c.|=_OܳeԣSN52rtdG̒,?s7[k`l:5KGIssccswzG4W0w8V V ék;A&pr heMӰgz,cJVm'}ٱnC.$q!:{ rL8*;`2EUoe̊MVkc-`jiGPv*Y8E}~6Q9M5ѕ[>ڡ!P+WZ% m4wyB* ܂# BuQ1W Ǭ@9iP GZ²_~ZaZjC,t1dƝDnpM !D"?)B*Hծn^{ZDzTrʭr՟l2~T*,Wp(X+jWh<jf=Ml՟=$hm!\U|4*Θ(heke_j6m#KS s@+-atڒtʾekYr5 $N8NA nwےjX Ď;j5:Mt2-҉F%KUw@IYFn߶JA=zD ĴSu{ʉwR$o&a4OdIfUL**:=7y$699j|S;8E8M/j[hhr*"պXF#ga/G\^*7Srg?O?hsb hjѪ6 i""#bzhp1gUأ(Z;,)tk=AUENߋt[9RP X{lX+lh%$lf [S&, `8(w &H}, 'O7b6aLIZR_U?V)f֜<(NhsQLV]yUFҴȫϫ|e 6y_^}M_.hZ%yF"t`f{qom^amI&+m++D} z4"SE0|(:HTLeFYĢڄZNjee&h5엾p#v4MIXЬNg{^\Sjxv'o`Hݩj=1-V攨 +"պXF#ga/mS JuyIO%gJQǩ"+(. GN l{2My; 9hȗ|rג.RSXL~^\ˡ]L{#'eUrO?݋_moPβ=ڝ>l(|x':QƊ89dw1dr~4̚9 wzꮳQ"p4qhIǮzyr *Ja/~z ñmZtG<:YSqL'2a}q)I|., ݺ eM$ψZ:&h2e٩p:J\g);nIp Yw|f@U6A D4L8ɢpY{_h7IA Eo}SۚYMs9-B'kgj4l -1g9(f]^~Z$hӈֱ7l@4D$z;|phL߽~p !p /\Wd>H25n"^ Y,MrM 4 U:ico^uҟ#?038q3xP%z2jC;TZ5 ^ޱ~vԉcr-c[rF|I8LcwlQxciKV%lN2A*8{E*X확y5u1_Ff8foruV[Y]W6Xφ.zˉ~CY7ӑz M㔄nb\lm;UWZT]75z^dhRy4Uأ8|(Sf G>UN@du]THsuxaoω=H*!Jbm2)W]/ɺtVy$|L]U;_J?OwŌZPGş_Ѿ~z7?lE@)waS:C ,6Au=O/qw"?VntL3BC7D-p" $H&iETcFdNjy83ȘG\&* kUDU]d|kua9/d̮i(ɜ{C -/N҈o/▖'u| Vj4&jt9RkA.KDzۦ:޾tMW9xo'iOk+w] 8ӝçgKdžҡ{2Q<(r1Z dy@8_tjm&;{ZOn(25n"^{6\AT~I 㚪՛&ThS/ܶ0ӭsgmӼ! E1]="s>y{sR}Fft!gLȡ{V;\xFHĴ=G| JAnW Y1mL[fqI~&put\85"Ά]zzDL=Bm%7֛hL%>.%1~YY4/DVa-[}M~ZFrSgkB-3M|Us`9爊tG$M.^ 81^!14뾳zpq껶[,k='اR@6-}hH4v9-!9jܳ6JroM߽tg%55\ݸ볱=2&L߻&[%_|p"ٹ#M_._ -/N҈ ùpˉ%TSsPEh,hMrdS6Ьq3{֕~ |Q~qGfp4:նl؛'4شJ("Nvn<4Yڄ&o5-_3D@ ﶣ% dGPw@x^'ujU#?ÙD JDT' ۊrC`TDU]d<>ͺgK5^u~Z ЬwS-_k.X-WF*2CuM /Z#bڝk9EGwU.WԵhȣ]..h' On:\py4֣E'svDN[jAԍE- d O|&Ǜn=֪njAMp*N|@ 'sMNm(`^rW*+H{OQygAvdžّW43/a2,UWy_4";8Dݢ Ovo;>hQ7)=Rzcm) ꢈEn |g9V&g<5֩qMw>]B_ukYom[A^$6nw5]HIL/elƾۊ"IQ<:t"c.̒]U>qEzͺ0E,(5$'u{Kퟠb?-#^<]҇yoh~M-FVfWʩV3ߨʷ{쫽twͿ=֪njAMV)8!6o8!* i]rbÅr!&D094O}'jmTYٌ.VpU9V C}Sm};ϴܾW@VGVZVzzdd$ ̆^Q+SNVP_A?2pKMC2q7wC a@{""g#znjf󑽜 hCWv'֋x^UbᏦBg5'ugjZvA8Ъ B}, wPD~W/|Op/DM, 3Y]ڏL]_il[4ܛn8_ofuGmk V_uVT\ {4Ap6Wp|ݑyNIj>B YCl*/=Z}' WSx/Ay28a~w,Qy@EdNLr3t[c+^*C7 #-m׋qO^koeZ+wFbh.0a1]݌(GM޾ga6qp, ͟eK7O4EF S5ThXUԑB)(3Ԝv\'FO"hX1>N΀h<1Шn6*ʴh6&頨 0r.+7̪ڞy kb$E0tgiRJ^juH>8jjrXY~Q+^?y 6ī8Ow/^̀MT "e=Smo$CRMtRTN"%IVѕm2*/VIm'$K7|:YSqL'2ӜKsa=KSQn桑ШnikC3`E8')7G¢FFTwjZ"(\盫ϊl5w7gr4[1UX̌AxVؚ>k) c.eYhd6Auf|fЪKkP6eEmim [:Thyǫ7u;OJIVEEM+iZ$JWEETy@l[L`X]GZD-}].GQ Kh:qY;j:rϵs\g(|$SZ}m4UV(QɁ|imY_Ԝ6Ӻz4N=H'Ωft fa>1CP`'((yW/|O<娶Wb3Sqkֺ4K8ɢPT k=D-!ШOo^z&u'֋x epAP9rM=)7и8/"?)E>~I h*aoβY.k&w>v]/Ɓ>2U>p-]7.2GGͳmтEh Ϫ$wUL2[gu_D^Z8_L7 8L,Q0-*bp1IQ;yשU8gsyM  >V[Qn>- 3 3]ckZ|7V킵 A]ܲۄ6^h 3Nw+zfN0$?FuabQfeŇ69atE]0XpƸ7NP*k;nh+Rg8a$EZ afǻҜF8xΜnqؾV:z8l}5tBL{9_O H7--\~M4+F\}C츽h;525>xgb^rW*+|.tOU0$ hͰ~?HכamӢmrG"Q<:t"c.5Tj#ݳ-͓,<֕6]W"ǚiu]S$!Y$*͛fUU32>NHbI8ɢPT*Tum減?!YMs9-B'k)ѯȻ+f"8!b%b}, wPD~W/|OpD[{*hٔ}ou؁M&< :2pԳ#[NsG !}K 4j紹+A ;f}MdXs A}fS+Lt4l<uRUaF\η+ݠ.hif=DO)QJ&%-=BqVШKjϐ"2ЬghgcAm2ُY-ŏp2CÄ)U>HuϤU*a[= **oO)WLMɂ2s&7ITUgM8UiBm/#ϛdc=-JuVX-N3q1qRP6m􋚌? zN8(Y 1<++?voE>޺pk>>S |(h֥kt fˢr1640-8YVJ2~?ۧ21ͻ/!SKɷ?{#ZqltИ.h(ք-Bʄ"S/*yeU$`8f8R# 'B&{hm?yQ/]~]Zo_H?g}}Q_v/JIG/'1m?:6X r?Tz_%p2yu-m~uwᗲŕ37Nfsoc?[o͗_^/ok'\.ve$J JԶ{Eu<$Ф; "`2$bY!]'ZD88TeMzKUu n:RZBk[#[)$Ur8Q=zD " tE~W/|/=&oBzBtgE<#bÏ/=t|.l{8wȚ"qmrU^)7ΧU`zU{34وfMbED}8"*1yI s-1@\ ]8t$<,=GbȉC?L {5-!@LCtL(~@97s~g{V:n5?=\EZեDեn#,;(#p, ;rgi,ˡK4ۙS=&h4ǖk(7l ;j:hkMT!~lO>5*ތJZﱦ/i}ڻlvpJ>ޤa=?qo7LwҀk$no23Ь_K#=!p -"Ш7 0ۦ^6yשU8gs>Em pTъ|AH_.hZ%ypt>O2yR&U^H毿ERԯ2q(4w`P&FfqtM]b&@Ӹw@0, +tTEPP{t'֋xKRbᏦBg5y[ ^Σ 4g !q(!o^3nhڽIz8꺩ћGr&sATG垫+vdTFbbOAX!z;|phL߽~G ht y.5>\3m]GpNSsa%pL-TIz[M^1 A@Ή.M]6'zk[6؝ikRbhZj{U.6y*QV%h; "`2$boI(UV fG@{\޾vz73p=m-# jaA\h,Jǟ{뿝h;a*iRa;9-) n5?8ud=;#c=0jBVe̻: M vuT'khWMk|؜pD."ZxA9iG+=NsYT_Qui>ŕhn{EM2fJrURKg՟G|Sӕ<]X j^y?KЏ_<)EZvhz|yשU8g3&qm5SUutaUgf=ft#׹[_.YPnPEU-B>gnC%mۃd/C+{Q:c~ыVK;=Gt6GmryIC]k k3PZtQq7{xBmS(U}g;a2<  Zb7I^Vk4Fe2l?v0ͺzvԋQn;(F`"o'D =,NַR Y][F%J5@#0`~mq,Gl/2N 0:Z3Ufo;Z|](ݡMvOtE>njʵtyI],sX -e]E(n \mMUER&kh ]Q[42b@Ӷ/MG)m,JIG΃V ㆘i6i߁.YTg EkbEؿB$11|[cX 9hVdNjy83Ș'm%N8lE!,h=ugϤ;ej-N^i:* eU۩!8bFR =h SYih=]f.ylwgI6 Y_dh[.ޥKhƉ=./o:{0ʩ_gq_/_p`ܖBPR7\[Ӣ:,L7ܭs낀UNֽ݂oF[BQfDzF.o:]/bOb'@>^,= _B qP5?a驺kⳅ/]#;:ǟ`~gCuZu6᳅/bq\TI,ٳj_LVt@2_P8gwDu߹v'WW0I~3,O! mfAc۴XPp(zZȏpf:1?JRS-0lg>ڄ]/A4r3m fp߸ [ k: gA$e bEЪoU1a'YȪ**p>(օ1h:ۚaЪZhȪ+^|d/g2/<}{34_SYhzlLPRvt0(`fVa˞.*~oٔ}3Jb6**L,ҙw7=Nl`٤n,bo+32~.HyvEn ZdjudejEgG**nt`yϐg kB +j㇕>h[hnm؎ uZY頨 0r .j{s74^|N$;o4|yA=垫+lNWwx8_RbᏦBg5:` !@)clQ` 7Q[U4X'|K" Q]="L߻" hv=]"j !@lyBhk|0Z;g2Rmwx AC\7OYYk7XKHDo;Err|Az9`(Z:=C$"I^}/?zB%8IYF^^٣#fpD1kCIrpr[՝Ue{=[Kl8aRJ^juH?k*ה / %_yޫo+C&۟~{m ,_lwŐ${o61za;3=_l E䋃54 .'RATyJlz-hTm !K'DNԪF~3Ӊ|F]}7޹=KQn'ӧ_WWAONfBVz1 |~R${yJZhqM55_,44WY謦#o3{AhVٕTŵN"O~_%egU/rGY%">] %Y]7H/TهK'MN2c8ʴYJ FfRBb]@^0=wtCKnL~~Ti|AH.AnuTd4+B xpM8IJ&щlm5![fW`Kh=Je:uVi~kUki7Q$lIjg.n9&Oˈ0v3u5{E_;0I|bF_[+M|?'skXc>厔dAZgC"Za=t22JZr-iכx?4zAQ'UUVa*+B]uNVQEN@@K_nn{E/(QI(*V3;ZvBOٿЬ]w$x ͚ZYjZQ8Y-\X)owԞ"C_Uqz/t'֋xfJ担?* 4rg,]okx5!h !Edv/2\o^&'mJ;{{ ;bY_˧>|{\U ./o'ǁ4LN]G0f؏j"vQǮWGrT۫r!뚦(ҷ-W~˟xyFׯ^zQo<4o!ʎ'lQ@/1*-R ԮGh+ٝ;4rs/8ª9d)٘T-Z]OV塅:Sd =D*0yHQX:bVBL^n:Rw1/W5/^аOeMl"!pd6=yI ͧj 2/cwUCyo,ҲkVuÎ"Mə>j圠%Wh|0ZTWDz{ʟ)W-r^tp,x]QU3hRRQupoKmZwh uh˛%C]ܲVMv7X]V3*[j\EsZaJ؟$(RUunhL\.ݛ0r\:UsD-rK1JwLa􄐈 L:uɣG@L.l *ȳ*ɶ}krw˳>&ZrrM9kEl.˱:mތq@>-Hyo,Ҳkb6堄@MsZp8sTph|ߖoӍ "Nյ 8_6z{E4<&N~xX`PnG͊p{XPs{5#??; {R*phQz||uqbA>^fellY?Yo hy VGV,*e;^*;Z)娶Wb;ww_x=pF뚪vuzai);!޺f(Svս``8a sJqucS.G|Yh0TOt -ƞcv @(4%|jwԶ2/:O͑ bsIPɁOpw&Q",>2uR{7% wZ ,30D @؝Ьm_͢A2q:HQ!s'äU,׺=rsA;Z,QgC{\i$2 |]s4E|slE hU"6,T[-3՜tב1|`J"l~ *ȳ*Hݙ<%pЬug.*I,L6N17TUQ"SH)tq{+~ZFەgZ`ڻQW9GgPC6@^PV6_f FsV4H"Ӿ=Ӿh_v妳-8ܰ)GfϪZPDc<<(c'x8_|4NU,l1Q69::gWL͹k M[b &@9%F\^m R7V,<6k4-x=P7 `N#܌ęLc(tArF}__x2pM+2{u^=^CsIywuS똊|34  r+=? @Xn㇝o޹m N*l&u:̼&[iw[FͼbFpIP "gԚ{~+Z.hÕ48գVc%?),p֨j0yJ5r+ʫw]YVuS hb'X48E{b{q|D^:kom}stgzͣ}/QAjټ1t 0~5;-sBֽKXD/Z68> 1ߵ [ {R*JD}9wV7C7佝(=R}_(88ɚ8 ;@wf\=v/ݼ{õ$g( ~f>V@p '/:gO:Pt:H8YkRTk[Wӭ%sx-f[ѻC;# >вmwi@le\Q\n~4DMouMMwٛS_{5G#Uw˳tK8"Q*3U]5 A]^nMSv%+ʼnKM`Q=72#{p5.j&FqE|"G4*E-!__y7/z_LzW/|O(DTAW^蘌2LY_TUXLFRs>Ӊ!r>FUN5]PG9%m1μ;4wV$hD8cO-ӑIlg^fq&rȿ$20|;ByFSjq]^&;Sk+?Kq6*V}gRo b"oFGBdfϪZPDc<ܯ]yN;νkpYS{գG{k k#аNw1p(mЬ; "`2d3˗),*"*2sAmbp{뭂*.v.nMw:tDt'=/ՆCi"!A{0G'f]-8c*8Q)hjz*#Mh+62{A"$SW7}S鯯7@C3L&4ʺ_VIUWI}5~LN;<^N4/1\%"ϗ+f"8!"EmEu_7 q0_|Ջ71=N-m/եx󗲽#=4"/n佬aU4 cA@N~-t4n[/r? hUV8eCEwiWE>-;2jV0?}{C&/EUU\Nv⦲hm:?(y$UiU͓"&qegģ $xP}zAW((y>{Ȯ}ݥ˜d0 k+ AtϓC~:hfX F-fAc۴1:c$:YSqL'2'/:Y+|.l} z8B/Aq%?3h΂ |цӥ++3OhKT5lDNi؁j4JWԊQZl]ʁ Q#oFmޚ=Es8 }-ɦk>ޞ'b8'A]QV1Qs6yӸGͼx"}\tyIy8Z]_ /NlSk4Ex^'ujU#?ÙD|ʵU->{Fm/N&#ΓV˪r}͝ӨL-!'ճ+ Pufab4&^z{gNUVg懥1Aqt mrC9f|CnZu68cKhM+|_̓8k;"N`7_tE> Duyyv|l-*FE|wF[&SUEޟɺtа[(A=~LAL_!p30[=,1=zD G|V,K6AyBZ~(y߽(Rvpfy[_d/nEw>MjE/V@tuߑJ'("Eؙx:(ꤪj*,*]h+VٔhM/Lqu]E.j{s74^ bL."+h yeM<;|CCC$o6;Gh9q64Z]n[1oq6 'cMM24z j wM ͝ZpunTVn:,s]wA3v.epMA@L1Tw2lL p▽Q6('Nk+]hqQj:I4쎞 uX|!1p./o:}@iq{E rb|A[j&)KO^/:"ܭs"É3a?A-QШ_K|=#8dKT]/bO"׭acXEA$s}"uni~XznΘ6ɷDE8Ƭ! KŬ;Qm-:鋌s>p8ٳjp셃pP<}7?U:OS( dIӨ$eORDU]dG]Zx?[UQoZ@ -"隆pƺ,plox^'ujU#?ÙD\-VQmʅljroVIY^.hZmw  ;tBzpCHT }?: X׸o zae#1pMb=%$_QdQ(kZMR4V80.*Å.'$_da6qp, ͟YdqāhÔghOPtK4;{("L4 |h᪮r-]^*xN`[Mعβ3A.5%uT cȞ)~VtMcWT1z7xEzW/|O '-r|Au ְ0┝6Å$ESp,/*,&K L! Stuy*ưy%}p޾.}U+gPP:Yhki}&h[ijudejEgGqRaqKT/[bQ'Z"d;,MdӲ^.e=SmoߠUx8){랣.EFV]iRu#{9k%njUX#V7ZdeZotPIUՆUq9g8~t;O![)/5wL2X%3Qճ+ p.Eu_7 q0 $T9eOdui=V|懥Q51w1U֚ѮQjo^m>u,Gl/(E8[GN̢$j;TPEH$`꺇49=V]Զ=mFIQ<:t"c.$ fq[T{alBy5]!j.ȭ(b:(c6@zAL`YAKfb-IP,=un:Ѫds+hx E>:֥T㗍[ڑݞlmwj|3M7.-/13@p 9/Jhr~ǧmZ}lkg~[ѝGsgdFM3oiy vhh}3me=Smo V˪H3>A-W4ˣ|4m[Kwl"zJ &媴6YΪ?l<]S j_m?y߽x6yO/r8l_KljUi~WФ pv"91#b(8rU4*/VIv:3u8kpD !@dhX0+Gw $nIm:n@{;SpE eJԛ;%4lw,VM}/t|ݤa\AD3J1.|%:h(w{Ą-B Wr\K;wxMҙm=awa)Dq./$p}h|VùuAHHpq͢3%b5$ hglx8sݪ6؉P]C@4 &j=B1yxB4;|T5*:hvкr #,Gl/c,N&`UX/2 t]gZM-(1ԚEUńf @ିug!hIV).XE<*@!fX FRכamb PPwRdNjy83Ș6zi8X0ZF~ i̟&E/tXoYNP/dٲVLV:wOW /K`L<)oJ?EgUgK4x/ջ-z*~]E&(N(/|lEQle |8$Obh}-4ldՕV/UMl>4d;Yݰ^XrM 4 U:iOdTFbbR]Aq#ڤ^:_u0A1w_x=4+^;j:kIvlf_f\g˲Z梨z M3҃;W܀v7o*iՑއbU>g{ɏ9"xV7Rdװ2 h V;Hf Ms'߶)yw|4L&C?ul^Eƫ ׂ_ 3-N4M^Zm5r݃wh<؊ώl s:1[~dOVӔE(,moOo^Hψ]CHǍeU~]A??)"oKN3ICEXЬ\M?Ht$faTXؼӑ$$Yz ñmZd ~wkʉwmrq @b?-#WkD^ΌBdWO7Iz#>q5DYdutA)Iw;U%l4.Wm8[y.(?3ȇLln aܶ Q!VAj*8=zH:lcؽo'bx@cA64RQ;n:"7sD٩~  *h8/"?1ɻ5}-Rw6NZDPvq,UkVw'GocuN>o8S9ǺU4H7 4|EQ-XB c lyJ>:i㝟9kDuVU/븚UhA";öoeoiɔޟ[Xͪ:b@u}M 3^/?tMPDv}C/gAfH`"AUIVG7^[,]/Ɓ>26=Dk5 JYS{'tX/~ă1Eu܃OPEdTY 6wIL5Z^爺~X.+`Aoᔃ3ߪgm3?{_^xRzKX寿%[ŹR '9z ;[uU$@.j{s74^ XDzzE4ZintD .hW4ϴܾWS/S[Ё =mg}&iOk+wТ!y]OQOɲҷ)zht.!afX FRכamⴏx^'ujU#?ÙD\>v t><KiW_`UR__I?dWIImhǘO]_.h0L͈Y2hzzu*hg-k`{~\qh=CV$:UU"Ф$䋽+AmSx8){랣.'!oP6On:8E8ɢP4[!UՇ[mO׽%CȠEt@v&ධX({1hYye0:L'jvp?/GYukZ"3MЬDŽgf=6vh:¢ZG;' :BHCtEnRhoW Z^r9cYXP lq)K6h$5^KTy!uUDgReލ4iTOMnf&0^}[_k~(VZCbC42Fd9/В|9:M-z M3Fѝ^P GUWZT]75zތ,41U6sp<]k C~gNOv]3,?4,EЬGga6qp, ͟eWsB7-"(KPanb٤}-NX CԋQn;(F`"o'8iwI]Z**NVQE:q5 >Z4Td?N޺程lɮ]fVz>*/h+̓(D\^*3 ]n//[޾%wBVW&@NRa( ;ϴܾW 1QlYhF+~_m pg>LвD4aitYk{E1)u^V5hW.<mMl]="Np`Uc]7߉Jx~NZU%.4jbK7*hէ4VOvmEn=֪njAMP>ڕVMKwnn?=g~hSΧcg+{ZI4I{6]i AͰ~?,pl\O{O2GP2UgD 71>:Nq,ԉ+mclshVso9|]g0"Ĥ,JzzoyEY$gs8@T.֭qj*RhURZZh=s1k+%}ehُ9"xf"LYC|CoM]PI';"ehf0Z@Hm3O&Z8ctʈiΆ=eQnQǫ"|eLpb?-l@H{SCNuuEr jJg 4ն) ג.M籺BU`6 n^:BZG=2({NctyTzT'4haTH.#ATaY/xg)vL%8hGyߋ M0dER%JepYU.Q #oMmu9t*t;дhT7 ڤ-Q^K"&&oK[ѯ p70ZL8n:܆IYF^^EM;2ڄyvpB7u7`1rmvX86UQN"ga6qp, ͟w]@TB8NZtG+ޣr-]^*7vF*AF|LI⺖"]+=J܇$tp an|=" B|*Nv^S |ьIzrfhW,e_."R h[^:_u0A1w_x=#jZo[" K;tڛ&ͯ[77¾#ah:zJ : GDԜg VKY=Y6!+z" }񮾹bEا!;Jlj ?:ZR=qlqB]UaSTc,C3:]YJp&:jpLNYUeOaZw 8TJl Ix9 ~wjN a;6H $@bhyN|H1@j]L8EW{3:QâD4Gaafʉo7nP\{n4j{/+aV[fr?iAx}߂#8/?>* L!WzM(5 8^?aɟ-u wh!>q9ŜdC%?թ@1|suj2SnM`1]]-|Aݨ U{l46ܾ̓ <}*=4HUIu:R4Aad Pasar – BCE https://bce.co.id Fri, 12 Dec 2025 03:59:04 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.7 Mengurai Rantai Nilai Kopi di Indonesia https://bce.co.id/mengurai-rantai-nilai-kopi-di-indonesia/ https://bce.co.id/mengurai-rantai-nilai-kopi-di-indonesia/#respond Mon, 16 Jun 2025 07:26:22 +0000 https://bce.co.id/?p=139 Indonesia produsen kopi terbesar ketiga, tapi mengapa petani masih mendapatkan bagian kecil dari rantai nilai? Mari mengurai rantai nilai, paradoksnya, dan model pengelolaannya.

 

 

Acara diskusi Mengurai Rantai Nilai Kopi yang diadakan di Kozi Budaraa, Dago Atas, Bandung di bulan Juni 2024

 

 

Perkembangan kopi di Indonesia semakin pesat. Tahun 2024, produktivitas kopi Indonesia menempati peringkat ketiga dunia setelah Brasil dan Vietnam. Konsumsi kopi domestik pun mencapai 1,5 kg per kapita pada 2024-2025. Di segmen kopi specialty, Indonesia semakin diakui internasional dengan menjuarai kompetisi serta menjadi tuan rumah ajang prestisius Cup of Excellence (COE) selama tiga kali berturut-turut. Namun, di balik kemajuan ini, mengapa petani kopi, sebagai tulang punggung di hulu, masih menerima bagian nilai yang rendah dari rantai industri kopi?

 

Inilah yang disebut sebagai paradoks kopi—sebuah situasi kontradiktif di mana kemajuan industri di hilir tidak sejalan dengan kesejahteraan petani di hulu. Paradoks inilah yang menjadi fokus utama diskusi dan kajian Bandung Coffee Exchange sepanjang tahun 2024. Melalui serangkaian diskusi bersama para pakar, pelaku, dan peneliti kopi—seperti Jeffrey Neilson (Universitas Sydney), Enung Sumartini (Mahkota Java Coffee Garut), Dr. Angga Dwiartama (ITB), Michael Utama (PMO Kopi Nusantara), dan Prof. Xiomara Fernanda Quinones Ruiz (BOKU Vienna)—kami mencoba mengurai mengapa kemajuan industri kopi di hilir tidak otomatis meningkatkan kesejahteraan petani di hulu.

 

Paradoks Rantai Nilai Kopi Indonesia Paradoks rendahnya nilai yang diterima petani kopi di Indonesia ternyata tidak lepas dari panjangnya rantai nilai, terutama di sektor hulu. Struktur petani yang beragam—mulai dari petani pemilik lahan luas yang seringkali berperan sebagai pengepul, petani garapan yang hanya menerima upah, hingga petani kecil yang mengelola lahan sendiri dengan akses pasar dan modal yang terbatas— menciptakan lapisan-lapisan pelaku dalam rantai pasok. Di luar para petani, masih ada pengepul kecil, pengepul besar, industri yang turut memperpanjang jalur distribusi kopi dari kebun hingga ke pasar. Nilai tambah yang dihasilkan dari setiap tahapan produksi dan distribusi pun lebih banyak terserap oleh para pelaku di tengah dan hilir. Sementara itu, petani kecil umumnya hanya menjual cherry ke pengepul dengan harga yang ditentukan pasar. Pengecualian terjadi di Sumatera, di mana sebagian petani yang tergabung dalam koperasi telah mampu meningkatkan nilai tambah dengan menjual gabah basah berkat kepemilikan alat produksi sederhana. Namun, mayoritas petani masih kesulitan memenuhi kebutuhan dasar, apalagi untuk berinvestasi dalam pemeliharaan kebun kopi yang membutuhkan waktu, tenaga, dan modal.

 

(1) Panjangnya rantai nilai inilah yang membuat nilai ekonomi kopi di tingkat petani tetap rendah, meski industri kopi di hilir terus berkembang dan meraih keuntungan besar— seperti yang diungkapkan dalam buku The Coffee Paradox oleh Ponte dan Daviron. “Meskipun permintaan dan konsumsi kopi terus meningkat, kesejahteraan petani kopi tidak selalu mengikuti tren tersebut.

 

(2) Paradoks ini dipertegas juga oleh Edward Fischer dalam Making Better Coffee. Fischer menjelaskan bagaimana nilai material yang awalnya terkait dengan kualitas kopi dari petani bertransformasi menjadi nilai simbolik yang dihargai konsumen di hilir. Cerita origin, tasting notes, jenama pada kemasan, dan atmosfer kedai kopi menjadi elemen-elemen yang dihargai sangat mahal oleh konsumen, sementara nilai yang melekat pada kopi di hulu—yang seharusnya mencerminkan tenaga, waktu dan modal petani—justru sering terabaikan. (3)

 

 

Ambisi Global, Realitas Lokal

 

Jeffrey Neilson dan Michael Utama pada sesi diskusi Mengurai Rantai Nilai Kopi di Kozi Budaraa, Dago Atas, Bandung di bulan Juni 2024

 

Panjang dan kompleksnya rantai nilai kopi di Indonesia ternyata juga terkait dengan posisi kopi Indonesia dalam persaingan di pasar global. Industri kopi Indonesia melibatkan beragam pelaku, mulai dari petani kecil, perkebunan besar, pengepul kecil dan besar di desa, pedagang ekspor-impor, pabrik, hingga perusahaan pemanggang dan perusahaan kopi yang menjual kopi ke luar negeri. Seluruh pelaku ini terhubung dalam sebuah jaringan yang disebut Rantai Nilai Global (Global Value Chain atau GVC), yang menghubungkan produksi kopi dari Indonesia hingga ke konsumen di berbagai negara.

 

Keterlibatan Indonesia dalam rantai nilai kopi global mendorong pemerintah untuk berupaya meningkatkan kualitas dan produktivitas kopi, dengan harapan dapat meningkatkan pendapatan petani. Berbagai program seperti Green Economy (4) dan Indikasi Geografis diluncurkan dengan tujuan meningkatkan kualitas kopi dan memperluas akses pasar. Namun, efektivitas kebijakan ini dalam meningkatkan kesejahteraan petani masih menjadi pertanyaan. Penelitian Jeffrey Neilson menyoroti bahwa kurangnya kepekaan terhadap realitas petani di lapangan menjadi salah satu faktor program-program tersebut banyak yang tidak tepat sasaran.

 

Dalam diskusi pada Juni 2024, Jeffrey Neilson mengungkapkan realitas yang seringkali terabaikan oleh para pelaku di hilir dan pembuat kebijakan: bagi banyak petani kopi, bertani bukanlah mata pencaharian utama, melainkan sebuah strategi pertahanan yang digambarkan Neilson sebagai fortress farming. Strategi ini dilakukan untuk mempertahankan akses tanah untuk memenuhi kebutuhan pangan, dan memperoleh sedikit pendapatan tambahan dari kopi. Sementara itu, mereka lebih mengandalkan pekerjaan lain seperti buruh bangunan. Akibatnya, produktivitas kopi bukanlah prioritas, apalagi dengan biaya pupuk dan perawatan kebun intensif yang dianggap membebani. Menurut Neilson, “Dalam beberapa kasus, kopi hanyalah tanaman pekarangan, di mana sebuah rumah tangga hanya memelihara beberapa ratus pohon.”

 

Motivasi bertani juga dipengaruhi oleh kondisi geografis yang menantang. Penelitian Neilson selama 10 tahun di Kampung Tolu Buntu menunjukkan lanskap yang terpencar-pencar, dengan banyak penduduk usia produktif yang memilih merantau ke Malaysia daripada mengurus kebun di desanya. Selain itu, faktor budaya juga berperan, di mana petani memelihara ternak untuk keperluan adat, sehingga hasil pertanian tidak selalu diperlakukan sebagai komoditas murni. Surveinya terhadap 30 rumah tangga menunjukkan bahwa meski kopi menjadi sumber pendapatan utama, skala usahanya relatif kecil (rata-rata 100-200 pohon), perawatan minim, dan produktivitas rendah (100-200 kg per hektar). Hasil panen pun umumnya dijual ke tengkulak, yang memasok ke pabrik, sehingga membatasi akses pasar dan nilai tambah yang diterima petani.

 

Ambisi pemerintah untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas kopi, meski bertujuan mulia, justru semakin memperlihatkan jurang antara harapan dan kenyataan. Realitas fortress farming dan kesulitan mendasar yang dihadapi petani seharusnya bisa menjadi bahan pertimbangan bagi pemangku kebijakan saat membuat program-program peningkatan produktivitas dan pertambahan nilai.

 

Upaya Statecraft dalam Pengelolaan Rantai Nilai Kopi

 

Wawancara dengan Fernanda (Xiomara F. Quinones-Ruiz) berbagi cerita tentang studinya di colombia dan Thailand, di Halla Coffee, Bandung.

 

Berbagai skema dan program telah dirancang oleh pemerintah sebagai bagian dari upaya statecraft—yaitu, intervensi negara dalam ekonomi—untuk meningkatkan rantai nilai kopi Indonesia. Begitu pula negara-negara lain, seperti Kolombia dan Thailand, yang memiliki pengalaman dan pelajaran berharga dalam mengelola rantai nilai kopinya. Studi kasus berikut akan mengkaji skema-skema tersebut, sebagaimana terungkap dalam pemaparan Jeffrey Neilson, presentasi pihak PMO dalam diskusi Juni 2024, serta wawancara dengan Xiomara, dengan tujuan untuk memperluas pemahaman mengenai berbagai model pengelolaan rantai nilai kopi yang dapat menjadi bahan pembelajaran bersama.

 

Upaya Statecraft di Indonesia

 

Keterlibatan stakeholders dalam rantai nilai kopi di skema PMO. Sumber : PMO Kopi Nusantara Pengembangan Ekosistem Bisnis Kopi Nasional

 

Sebagai negara penghasil kopi ketiga setelah Brazil dan Vietnam, tentunya peran negara sangat penting terutama untuk melindungi keberlanjutan petani kopi sebagai tulang punggung produksi kopi nasional. Berbagai upaya statecraft pun telah dilakukan untuk meningkatkan kualitas dan produktivitas kopi, yang diharapkan dapat berdampak positif pada kesejahteraan petani.

 

Salah satunya adalah program Indikasi Geografis (IG) yang diperkenalkan sejak 2018. Hingga Juli 2024, sebanyak 54 jenis kopi dari berbagai daerah telah terdaftar dengan sertifikat IG, sebagai upaya untuk meningkatkan daya saing kopi Indonesia di pasar global. (5)

 

Untuk mendukung program IG, pada 2022 diluncurkan program Korporatisasi Petani Kopi Berbasis Koperasi. [6] Program ini bertujuan untuk memastikan hasil panen petani kecil—terutama yang sudah masuk skema IG—dapat terserap secara terpusat melalui korporasi, sehingga memudahkan akses ke pasar internasional. Namun, implementasi program ini tampaknya masih menghadapi berbagai tantangan, meski pembangunan infrastruktur pendukung terus dilakukan seperti gedung Center of Excellence Korporasi Petani Kopi yang dibangun di Solokan Jeruk, Kabupaten Bandung, sebagai kawasan kopi terpadu untuk menyerap kopi berindikasi geografis Java Preanger. (7)

 

Pada 2024, upaya korporatisasi diperluas melalui program PMO Kopi Nusantara di bawah Kementerian BUMN. Program ini melibatkan berbagai stakeholders dalam strategi holistik untuk memperbaiki ekosistem rantai pasok kopi melalui kerja sama B2B, meningkatkan kesejahteraan petani melalui upaya R&D untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas komoditas kopi, sampai mengembangkan platform digital Center of Excellence. Stakeholders tersebut mencakup pihak asuransi untuk memitigasi gagal panen; pelaku kopi swasta sebagai offtaker; asosiasi kopi dan lembaga sertifikasi untuk pendampingan; pusat penelitian kopi dan BUMN untuk mendorong inovasi; penyediaan pupuk dan alsintan dari perusahaan BUMN; penyediaan kredit dari berbagai Bank BUMN; Perkebunan Nusantara sebagai project leader. Saat ini Pilot project yang tengah dilakukan PMO kopi Nusantara meliputi kelompok tani kopi di Bondowoso dan beberapa kelompok tani di Garut.

 

Namun, skema PMO Kopi Nusantara ini juga memunculkan berbagai pertanyaan dari para peserta diskusi. Dalam diskusi pada Juni lalu, beberapa peserta mempertanyakan fokus program yang lebih menekankan peran stakeholders swasta dan BUMN daripada kebutuhan riil petani, serta minimnya ruang bagi petani untuk berbagi kepemilikan dalam rantai nilai. Pertanyaan-pertanyaan ini menggarisbawahi perlunya pemahaman yang lebih mendalam terhadap realitas petani kopi di lapangan—sebagaimana diungkapkan oleh Jeffrey Neilson—agar upaya statecraft yang dilakukan pemerintah dapat benar-benar efektif dan berdampak positif bagi kesejahteraan petani.

 

Upaya Statecraft dan Aksi Kolektif Petani di Kolombia

 

Figure 2: Multi-actor nested organisation for GI-governance.
Ekosistem federasi petani kopi Kolombia yang dibangun dari akar rumput secara mandiri dan intervensi pemerintah melalui kebijakan. Sumber : Xiomara F. Quiñones-Ruiz – Can origin labels re-shape relationships along international supply chains? – The case of Café de Colombia,
International Journal of the Commons (Mar 2015)

 

Kolombia, sebagai negara penghasil kopi terbesar keempat di dunia, dikenal dengan berbagai jenama dan lembaga yang mendukung industri kopi, seperti Juan Valdez, Café de Colombia, Buencafé, Almacafé, Cenicafé. Siapa sangka ternyata lini bisnis kopi dari hulu ke hilir ini dibangun dari aksi kolektif petani yang tergabung dalam Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) sejak 1927. Berbagai jenama ini berhasil menembus pasar internasional yang tak lepas dari dukungan pemerintah terhadap FNC. Hubungan erat antara statecraft dan institusi kolektif petani ini menghasilkan struktur rantai nilai yang kuat mewakili kepentingan 340.000 petani kopi. [8]

 

Berbeda dengan Indonesia, di mana pengelolaan rantai nilai kopi seringkali diserahkan pada pihak swasta, di Kolombia seluruh rantai nilai—mulai dari pertanian, pengolahan, riset, hingga pemasaran—dikelola oleh petani yang tergabung dalam FNC. Struktur kelembagaan FNC dirancang dengan model koperasi yang terintegrasi, dari tingkat lokal di lingkaran dalam hingga komite nasional di lingkaran terluar (lihat bagan).

 

Pada tingkat lokal, petani memiliki koperasi yang bertugas mengolah kopi sampai pada tahap bernilai tambah (beneficio), serta coffee purchase points yang menjamin harga minimum. Dukungan logistik, riset, dan teknologi diberikan oleh lembaga Almacafe dan Cenicafe yang juga dibangun oleh federasi. Komite petani di berbagai tingkatan bertanggung jawab mengelola program pelatihan, bantuan teknis, dan merancang kebijakan strategis. Sementara itu pemerintah memberi dukungan pendanaan yang terkumpul dalam Dana Kopi Nasional (FoNC) yang dikelola FNC untuk memperbaiki infrastruktur rantai nilai kopi, jalan, rumah sakit dan sekolah di daerah-daerah penghasil kopi.

 

Selain itu, sebagai statecraft, pemerintah Kolombia memainkan peran strategis dalam mengarahkan kebijakan penting lainnya bersama FNC seperti kebijakan perdagangan internasional, stabilitas harga, serta promosi jenama Cafe de Colombia melalui Perlindungan Indikasi Geografis (IG).

 

Fernanda menjelaskan bahwa keberhasilan penerapan IG di Kolombia terletak pada pendekatan bottom-up, di mana FNC dibangun dari akar rumput dan melibatkan petani sebagai stakeholder. Keputusan terkait IG diambil secara demokratis dalam kongres FNC, sehingga petani memiliki pemahaman yang lebih baik tentang IG dan mampu mengelola sertifikasi tersebut sebagai peluang strategis untuk menjaga reputasi kopi Kolombia dan bisnis kopi mereka secara berkelanjutan, seperti yang juga dijelaskan Fernanda dalam penelitiannya, “Dalam kasus Kolombia, staf Federasi, atas nama produsen, memulai proses IG tanpa dukungan langsung dari pemerintah atau aktor rantai nilai lainnya seperti pembeli internasional.” (9)

 

Namun, pengelolaan rantai nilai kopi di Kolombia bukan berarti selalu berjalan mulus. Fluktuasi harga kopi dunia yang tajam kerap memicu ketidakpastian dan tekanan besar bagi kelompok tani dan organisasi FNC. Ketika harga kopi melonjak, petani cenderung menahan penjualan untuk mendapatkan harga lebih tinggi, yang pada akhirnya menyebabkan kegagalan pengiriman dan kerugian besar bagi eksportir, pedagang, hingga FNC sendiri. (10)

 

Selain tantangan eksternal, dinamika internal dalam organisasi FNC juga tidak bisa diabaikan. Seiring semakin kompleksnya struktur organisasi dan bertambahnya jumlah anggota, gesekan internal antara kelompok petani, pengurus koperasi, dan pemerintah kerap muncul. Kompleksitas ini menuntut FNC untuk terus menjaga transparansi, akuntabilitas, dan representasi kepentingan petani di seluruh tingkatan organisasi (11).

 

Terlepas dari tantangan tersebut, insight yang sangat menarik yang bisa dipelajari dari organisasi petani di Kolombia ini adalah bagaimana kolektivitas dan kemandirian petani menjadi kekuatan yang menentukan peran mereka dalam rantai nilai. Dengan bersatu dalam FNC, petani Kolombia jadi memiliki posisi tawar yang lebih kuat, mampu mengelola rantai nilai secara mandiri, serta berpartisipasi aktif dalam pengambilan keputusan strategis.

 

Upaya Statecraft di Doi Tung, Thailand

 

Sumber : The Japan Research Institute, Case Study: Doi Tung Development Project (The Mae Fah Luang Foundation), Thailand, 2016

 

Thailand berhasil mengubah wajah pertanian di kawasan Doi Tung, di provinsi Chiang Rai dekat perbatasan Myanmar dan Thailand. Kawasan yang dulu dikenal sebagai pusat produksi opium terbesar abad 20, kini bertransformasi menjadi penghasil kopi berkat dukungan berbagai pihak.

 

Berbeda dengan Indonesia maupun Kolombia, keunggulan Thailand dalam meningkatkan nilai tambah kopi terletak pada struktur rantai nilai yang terintegrasi secara vertikal. Struktur ini mencakup seluruh aspek mulai dari produksi, pemrosesan, hingga pemasaran kopi, yang dikelola secara terpusat di bawah naungan perusahaan sosial bernama Doi Tung Development Project (DTDP). Perusahaan sosial ini berada di bawah naungan Yayasan Mae Fah Luang (MFLF), didirikan oleh Ibu Ratu Srinagarindra untuk memulihkan tradisi lokal dan meningkatkan kehidupan ekonomi dan sosial masyarakat di daerah terpencil dataran tinggi Thailand, termasuk kawasan Doi Tung sebagai penghasil kopi, kacang macadamia dan hasil bumi yang khas lainnya.

 

Untuk membangun ekosistem kopi yang berkelanjutan, yayasan ini menggandeng perusahaan lokal dan Jepang seperti Crown Property Bureau, Siam Commercial Bank Public Company Limited, Bank of Asia (sekarang United Overseas Bank), dan Mitsui & Company (Thailand) Limited, Ua-Chookiat Company Limited, dan Sumitomo Mitsui Banking Corporation untuk bergabung membentuk induk perusahaan Navuti Company. Melalui Navuti, infrastruktur kawasan kopi dibangun, produk kopi diserap, dan keuntungan dikembalikan ke komunitas.

 

Salah satu upaya peningkatan rantai nilai adalah pengajuan Indikasi Geografis (IG) untuk melindungi keunikan kopi Doi Tung. Dengan IG, kopi Doi Tung diharapkan mendapat pengakuan lebih luas di pasar global dan melindungi identitas serta kualitas produk. Pengajuan IG juga dimanfaatkan untuk mengganti warisan budidaya opium menjadi pertanian kopi dan pangan lainnya, serta mengurangi praktik pertanian berpindah-pindah.

 

Menurut The Japan Research Institute, dari enam etnis minoritas di perbatasan Myanmar dan Thailand, hanya 30% yang memiliki kewarganegaraan Thailand, sisanya tidak memiliki kewarganegaraan sehingga sulit mengakses jaminan sosial. Dengan melibatkan mereka dalam produksi kopi Indikasi Geografis, masyarakat etnis minoritas memiliki akses ke jaminan sosial, pelatihan keterampilan, pekerjaan yang stabil, sehingga menciptakan dampak jangka panjang dalam upaya mengurangi kemiskinan dan marginalisasi di daerah tersebut. (12)

 

Fernanda mencatat peningkatan penduduk yang signifikan yang mencapai hampir 80% pada tahun 2018 di kawasan Doi Tung berkat program ini. Ia juga menyebutkan sekitar 10 hingga 12 ton kopi IG dijual setiap tahun di kedai kopi DTDP, sementara 30 hingga 40 ton lainnya dijual sebagai kopi kemasan melalui berbagai saluran ritel. DTDP berhasil menangkap bagian yang lebih besar dari total nilai tambah di sepanjang rantai, dan produsen menerima harga yang lebih tinggi untuk buah cherry mereka. Meskipun produksi keseluruhan tampaknya masih rendah, DTDP berhasil menangkap bagian yang lebih besar dari total nilai tambah di sepanjang rantai. Sementara produsen menerima harga yang lebih tinggi untuk buah cherry mereka. Baik untuk produksi kopi IG dan non-IG diperlakukan setara. (13)

 

Upaya pemerintah kerajaan sebagai statecraft dalam membangun kelembagaan yang vertikal ini merupakan pendekatan top-down yang berbeda dengan upaya statecraft Kolombia yang bottom-up. Proyek ini pun masih terus berjalan dan produk kopinya telah banyak diminati oleh kalangan specialty.

 

Namun, seperti halnya di Kolombia, tidak ada skema yang sepenuhnya ideal dalam pengelolaan rantai nilai kopi. Di kawasan Doi Tung, penurunan produktivitas kerap terjadi di wilayah-wilayah bukaan baru, terutama karena kurangnya gerakan bottom-up dari akar rumput. Salah satu faktornya adalah ketergantungan pada model pertanian yang terlalu top-down sehingga petani tidak terlalu memiliki inisiatif dalam bertani kopi. Sampai saat artikel ini dibuat, pihak Doi Tung Coffee Project mengungkapkan sedang terus mengupayakan edukasi dan model bisnis bottom-up yang dapat menggerakkan semangat bertani kopi.

 

Di balik tantangan tersebut, ada insight penting yang bisa dipelajari dari model organisasi top-down di Thailand. Model terpusat yang dijalankan oleh DTDP dan Yayasan Mae Fah Luang menunjukkan bahwa intervensi negara dan lembaga sosial yang kuat dapat mempercepat transformasi ekonomi dan sosial di kawasan terpencil di tahap awal.

 

Paradoks Rantai Nilai dan Tantangan di Masa Depan

 

Industri kopi menghadapi tantangan besar di masa depan. Tekanan inflasi yang terus meningkat, kenaikan tarif dagang, serta ketidakpastian harga pada 2025 menjadi faktor-faktor yang mendorong munculnya berbagai gagasan untuk mengintervensi rantai nilai kopi. Beberapa pelaku industri kopi hilir mengusulkan kebijakan plafon harga sebagai solusi. Namun, ide ini sering kali mengabaikan kondisi rantai nilai di hulu yang semakin tertekan. Di sisi lain, telah muncul program seperti Korporatisasi Petani Kopi dan PMO Kopi Nusantara.

 

Di tengah derasnya ide dan program, muncul kekhawatiran: apakah intervensi- intervensi ini justru akan menambah beban bagi para pelaku di tahun-tahun mendatang? Bagaimana memastikan bahwa setiap kebijakan yang diambil tidak hanya menyelesaikan masalah jangka pendek, tetapi juga membawa manfaat yang adil dan berkelanjutan, terutama bagi petani kopi di hulu yang selama ini menjadi tulang punggung industri?

 

Di sinilah pelajaran dari Kolombia dan Thailand menjadi sangat relevan. Menilik model rantai nilai kopi di kedua negara tersebut, ada pelajaran penting yang dapat diambil: kehadiran pemerintah sebagai statecraft tidak cukup hanya sekadar menciptakan program jangka pendek. Lebih dari itu, perlu ada penguatan kelembagaan yang mampu memperpendek rantai nilai dan menambah nilai bagi petani.

 

Upaya meningkatkan nilai tambah demi kesejahteraan petani juga tidak selalu dimulai dari mendorong produktivitas atau kualitas hasil panen kopi. Ada motivasi yang lebih mendalam yang menjadi fondasinya. Di Thailand, upaya ini lahir dari keinginan untuk mengatasi persoalan opium dan meningkatkan kondisi hidup enam etnis minoritas di kawasan perbatasan, tidak hanya dengan kopi tapi diversifikasi pangan khas lainnya. Sementara itu, di Kolombia, dorongan utamanya adalah melindungi petani dari gejolak harga kopi di pasar internasional yang kerap tidak berpihak pada petani.

 

Keberhasilan sebuah program dalam rantai nilai kopi tidak hanya bergantung pada niat atau tujuan baik semata. Kekuatan struktur kelembagaan memainkan peran yang sangat penting. Di Kolombia, Federasi Nasional Petani Kopi (FNC) memberikan contoh bagaimana pendekatan bottom-up memungkinkan petani di hulu menjadi aktor utama yang menentukan nilai dalam rantai produksi. Sebaliknya, di Thailand, pendekatan top-down melalui Doi Tung Development Project (DTDP) menunjukkan bahwa kelembagaan sosial terpusat dapat secara efektif memangkas rantai nilai yang terlalu panjang. Namun, penting untuk diingat bahwa setiap model statecraft memiliki konsekuensi dan efek samping yang perlu dipertimbangkan secara cermat.

 

Pada akhirnya, pelajaran dari dua negara ini mengingatkan kita bahwa apa pun program atau kebijakan pemerintah di Indonesia, perencanaannya perlu berpijak pada realitas fortress farming di lapangan. Tak segan-segan selalu mengingatkan bahwa bagi sebagian besar petani kita, produktivitas kopi belum tentu menjadi prioritas utama karena berbagai faktor ekonomi dan sosial. Maka, pertanyaan besarnya: seperti apa program dan kebijakan statecraft yang mampu menjadikan profesi petani (kopi dan lainnya) sebagai sumber nilai tambah yang berkelanjutan?

 

Daftar Pustaka

[1] Kompas.id (2018). Kopi dan Rantai Panjang Perdagangan.

[2] Benoit Daviron, Stefano Ponte. (2005). The Coffee Paradox : Global Markets,
Commodity Trade and the Elusive Promise of Development.

[3] Edward Fischer. (2022). Making Better Coffee.

[4] Jeffrey Neilson. (2013). The Value Chain for Indonesian Coffee in A Green
Economy.

[5] Antara News. (2024). 54 Indikasi Geografis jenis kopi telah terdaftar di DJKI
Kemenkumham.

[6] iNews. (2022). Majukan Bisnis Kopi Indonesia, Kemenkop UKM Fokus
Korporatisasi Petani Kopi Berbasis Koperasi.

[7] Dinas Pertanian Kabupaten Bandung. (2024). COE Korporasi Kopi Solokan
Jeruk.

[8] Micheal L. Norton. (2013). Juan Valdez: Innovation in Caffeination. Harvard
Business School.

[9] Xiomara F. Quiñones-Ruiz. (2015). Can origin labels re-shape relationships
along international supply chains? – The case of Café de Colombia. International
Journal of the Commons.

[10] Times Indonesia (2021). Petani Kolombia Gagal Kirim Kopi.

[11] Antonella Samoggia (2023) Revealing the Governance Dynamics of the
Coffee Chain in Colombia: A State-of-the-Art Review.

[12] The Japan Research Institute. (2016). Case Study: Doi Tung Development
Project (The Mae Fah Luang Foundation), Thailand.

[13] Xiomara F. Quiñones-Ruiz. (2020). Collective Action Milieus and Governance
Structures of Protected Geographical Indications for Coffee in Colombia, Thailand
and Indonesia. International Journal of the Commons.

[14] Jane M. Ferguson (2024). From Cold War to Cold Brew: Crop Replacement
Strategies, Bean Logistics, and Ethnicized Coffee Commerce in Northern Thailand

 

Contributor :

BCE | Ratna Yuriasari

Brand Strategist, Coffee writer in BCE and Drink Deep Substack Page.

Ratna.yuriasari@gmail.com

https://bce.co.id/. Closing Gaps, Driving Changes

]]> https://bce.co.id/mengurai-rantai-nilai-kopi-di-indonesia/feed/ 0 Hari Kedua World Brewers Cup Jakarta: 20 Penyeduh Terakhir dan 9 Finalis Menuju Panggung Penentuan https://bce.co.id/hari-kedua-world-brewers-cup-jakarta-20-penyeduh-terakhir-dan-9-finalis-menuju-panggung-penentuan/ https://bce.co.id/hari-kedua-world-brewers-cup-jakarta-20-penyeduh-terakhir-dan-9-finalis-menuju-panggung-penentuan/#respond Mon, 19 May 2025 06:54:33 +0000 https://bce.co.id/?p=99 Gelombang kedua kompetitor World Brewers Cup 2025 resmi tampil hari ini di Jakarta International Convention Center. Sebanyak 20 penyeduh terakhir menutup babak penyisihan dua hari dengan intensitas yang tak kalah dari hari sebelumnya. Dari benua Amerika hingga Asia Tenggara, setiap peserta membawa bukan hanya kopi terbaik, tetapi juga semangat, eksperimen, dan cerita yang menjembatani tempat asal mereka dengan panggung dunia.

 

Kopi, Identitas, dan Rasa yang Diperjuangkan

 

Geisha kembali menjadi varietas primadona di hari kedua penyisihan—sama seperti hari pertama, lebih dari 70% peserta hari ini memilih Geisha sebagai kopi andalan mereka. Namun, kehadiran peserta seperti Martin Guayasamin dari Ekuador yang menyeduh Typica Mojerado dari Finca Maputo, Thiago Sabino dari Brasil dengan Yellow Catuai dari Casa da Brasa Farm, Raul Rodas dari Guatemala dengan El Injerto, dan Mannuel Pinnola dari Venezuela yang memperkenalkan kopi dari Finca Rosario menunjukkan bahwa World Brewers Cup bukan sekadar soal kopi terbaik, melainkan tentang representasi tanah kelahiran.

 

Dari Indonesia, Bayu Prawiro tampil dengan percaya diri. Ia menyeduh kombinasi Geisha Panama dan Excelsa dari Sukawangi—dengan upaya artistik yang ia sebut sebagai “fotografi dalam seduhan”. Tak hanya menampilkan teknik yang rapi, Bayu juga menyampaikan pesan tersirat tentang bagaimana kopi lokal Indonesia memiliki tempat di panggung global.

 

Elysia Tan, kompetitor dari Singapura, juga menghadirkan kopi Indonesia dalam presentasinya. Ia menggabungkan Geisha dari Panama dengan Liberika dari Temanggung dalam kerangka konsep yang menganalogikan menyeduh kopi sebagai membangun rumah—dari fondasi hingga detail exterior.

 

Sementara itu, peserta seperti Eduard Inocencio dari Qatar, Suki Ma dari Swiss, dan Laura Coe dari Spanyol menyuguhkan pengalaman yang lebih personal dan reflektif, menjadikan kopi sebagai
bahasa untuk menyampaikan gagasan tentang mimpi, takdir, dan cinta.

 

Alat, Teknik, dan Imajinasi

 

Eksplorasi proses pascapanen terus berlanjut. Hybrid CM Washed, Thermal Shock, dan Mossto Natural menjadi pendekatan yang memperluas spektrum rasa hari ini. Peralatan seduh yang digunakan menunjukkan tren kuat pada hybrid dripper, seperti Hario Switch dan April Hybrid Brewer, yang mendominasi panggung.

 

Beberapa peserta bahkan membawa dripper buatan sendiri. Allen Chen dari Taiwan dan Luca Croce dari Inggris, misalnya, tampil dengan alat custom yang memberi dimensi baru dalam kontrol ekstraksi. Dripper pour-over seperti Graycano, Orea, dan Hario Flow juga menjadi pilihan yang banyak digunakan, menandakan pergeseran selera terhadap alat-alat yang lebih moderni.

 

Tidak ketinggalan, inovasi juga hadir dalam drinkware. Two-way cups, fantasy cups, hingga harmony cups menunjukkan bahwa pengalaman minum kopi tak hanya berhenti di lidah—tetapi juga melibatkan sentuhan, visual, dan cerita yang menyertainya.

 

Inilah 9 Finalis World Brewers Cup 2025

 

Setelah seluruh penyeduh tampil, panitia resmi mengumumkan sembilan nama yang akan melaju ke babak final pada 17 Mei 2025:

Alireza – Turki

Lokis Psomas – Swedia

Raul Rodas – Guatemala

George Jinyang Peng – Cina

Carlos Escobar – Kolombia

Andrea Batacchi – Itali

Elysia Tan – Singapura

Bayu Prawiro – Indonesia

Justin Bull – Amerika

 

Penutup: Menuju Hari Penentuan

 

Babak final akan digelar dalam dua format: Open Service dan Compulsory Service. Di satu sisi, para finalis akan kembali menyeduh kopi pilihan mereka. Di sisi lain, mereka akan dihadapkan pada kopi misterius yang belum pernah mereka cicipi sebelumnya—disajikan tanpa nama, tanpa informasi, dan hanya bisa dihadapi dengan insting, pengetahuan, dan kepekaan sensorik.

 

Inilah ujian sejati dari seorang penyeduh manual: menyampaikan sesuatu tanpa kata-kata, dengan medium yang universal namun kompleks—secangkir kopi.

 

Sembilan finalis telah menyeduh dengan keberanian dan dedikasi. Besok, mereka akan menyeduh sekali lagi—bukan sekadar untuk menang, tetapi untuk mengukir sejarah. Dan mungkin saja, sang juara tahun ini datang dari kejutan. Atau barangkali, dari seseorang yang sudah kita kenal sejak hari pertama: Bayu, dari Indonesia.

]]> https://bce.co.id/hari-kedua-world-brewers-cup-jakarta-20-penyeduh-terakhir-dan-9-finalis-menuju-panggung-penentuan/feed/ 0 Lucia Solis’ First FTC in Asia The Mindset-changing Post-Harvest Experience https://bce.co.id/lucia-solis-first-ftc-in-asia-the-mindset-changing-post-harvest-experience/ https://bce.co.id/lucia-solis-first-ftc-in-asia-the-mindset-changing-post-harvest-experience/#respond Mon, 24 Jul 2023 10:48:07 +0000 https://bce.co.id/?p=200 Di atas meja ada secangkir kopi washed yang aromanya manis, rasa asam buahnya mirip kopi natural tapi lebih jernih. Langsung terbayang sebuah kebun yang indah, yang dirawat dengan penuh cinta. Hanya buah cherry merah yang dipetik melalui jerih payah petani yang kemudian diproses dengan ketelitian tinggi.

 

Jujur, romantisme di atas terlalu mengada-ada. Malah cenderung menutup mata terhadap kondisi sebenarnya di hulu. Kenyataannya, para pengolah kopi berjibaku dengan perubahan alam, waktu, biaya, dan tenaga kerja sepanjang musim panen. Jauh dari kondisi ideal, seringkali cherry yang diterima tidak seragam. Jarak kebun yang jauh dan keterbatasan jumlah pekerja juga membuat cherry menumpuk dan baru bisa diolah keesokan harinya. Selain harus berhadapan dengan kenyataan di hulu, ada tuntutan hilir soal kualitas dan cita rasa. Bayangkan, rumitnya pekerjaan seorang pengolah. Tetapi, haruskah kerumitan ini diromantisasi? Adakah solusi-solusi yang dapat membantu kerumitan ini agar dihadapi dengan lebih sederhana?

 

Di bulan Juni 2023 ini, Puntang, Jawa Barat menjadi lokasi Fermentation Training Camp (FTC) pertama di Asia setelah sebelumnya selalu dilakukan di Colombia, Amerika Latin. Selain diikuti oleh para produsen lokal (Gayo, Lampung, Sulawesi Selatan, Jawa Barat, Jawa Tengah, Bali, dan Papua), FTC ini menjadi pilihan yang lebih dekat bagi para pelaku kopi hulu dan hilir dari India, Malaysia, Timor Leste, dan Australia.

 

 

Sebagian peserta telah mengenal Lucia Solis melalui podcast dan patreon “Making Coffee with Lucia Solis.” Platform ini telah berjalan selama 4 tahun sebagai tempat untuk berkomunikasi dengan para produsen kopi dengan topik seputar fermentasi, perkembangan metode pengolahan kopi, kesetaraan dan keberlanjutan.

 

Awalnya, Lucia Solis belajar viticulture dan enology di UC Davis dan bekerja sebagai pengolah wine di Napa Valley. Lalu sembilan tahun kemudian bekerja dengan berbagai produsen kopi di Amerika Latin. Pengalaman ini memberinya perspektif unik yang mengombinasikan mikrobiologi dan filosofi dalam praktek pasca panen.

 

Lucia Solis sendiri tidak memilih fokus pada peningkatan cita rasa dan skor cupping untuk skala kompetisi, tetapi lebih fokus pada kualitas pengolahan yang dapat direproduksi secara konsisten dalam beragam skala. Baginya, kesederhanaan dapat dilakukan ketika seorang pengolah mau memahami kondisi lapangan dan pengetahuan fundamental. Tidak heran, di FTC ini peserta tidak diajari untuk mencari kesempurnaan dalam pengolahan kopi, bahkan tidak diberikan resep tahap-tahap pengolahan yang “benar”. Sebaliknya, mereka dibekali pengetahuan fundamental yang cukup mengubah pola pikir lama agar mereka bisa membuat keputusan sendiri secara sadar.

 

Kami akan ceritakan poin-poin seru di FTC yang lumayan membuka perspektif baru atas pola pikir lama di industri kopi, fermentasi dan pengolahan kopi.

 

Bekerja berdampingan dengan mikroba

 

 

 

Menurut pustaka dan studi literatur tentang produksi kopi pada abad ke-20, fermentasi merupakan sebuah proses yang dihindari karena menghasilkan aroma dan rasa yang tidak sedap. Secara tradisional, fermentasi hanya digunakan sebagai salah satu proses untuk melepaskan mucilage. Kemudian, mesin demucilager yang muncul di pertengahan abad ke-20 semakin menghilangkan peran fermentasi.

 

Kini, banyak orang menyadari bahwa fermentasi dapat meningkatkan cita rasa kopi. Sayangnya, mikroba sebagai pemain utama masih sering terlupakan. Selain karena mikroba tidak terlihat, fermentasi masih dianggap hanya sebagai salah satu bagian dari proses pengolahan. Hal ini menyebabkan banyak pengolah lebih fokus pada alat pengukuran, wadah fermentasi, dan variabel yang bersifat relatif.

 

Namun, selama praktek dan diskusi kelas di FTC, peserta memperoleh pemahaman menyeluruh bahwa mikroba selalu berperan mulai dari saat buah kopi dipetik, diolah, dikeringkan dan disimpan.

 

Misalnya, cherry yang terlalu matang (overripe) ternyata menambah persaingan antar mikroba yang menyebabkan mikroba jadi stress. Ciri-ciri mikroba stress adalah keluarnya aroma tidak sedap dari dalam tangki fermentasi. Selain itu cherry yg terlalu matang juga meningkatkan resiko kontaminasi dari proses pembusukan. Sebaliknya, cherry hijau atau muda (underripe), meskipun minim, tetap memiliki bahan makanan yang dibutuhkan oleh mikroba namun dengan resiko kontaminasi yg lebih kecil. Pada tahap awal ini peserta diberikan spektrum yang cukup luas untuk memilih mana warna cherry yang masih aman untuk masuk produksi, sesuai dengan target yg ingin dicapai, setelah memahami dasar2 dibalik pengambilan keputusan tersebut.

 

Peserta juga jadi paham alasan di balik keputusan untuk merendam atau tidak merendam cherry yang baru datang. Merendam cherry bisa mengurangi persaingan mikroba tapi juga mengurangi gula yang jadi makanannya. Di sisi lain, merendam cherry juga berguna untuk menyamakan kelembapan cherry dari berbagai kebun dalam waktu terpisah. Di sini peserta jadi dapat membuat keputusan yang sadar, lebih dari sekedar memilh istilah metode pengolahan.

 

Selama di FTC, perhatian peserta tidak pernah lepas dari bagaimana memperlakukan mikroba di pasca panen. Selain diperkenalkan kembali dengan parameter-parameter kontrol yang diperlukan untuk memantau proses fermentasi, aktivitas fermentasi difokuskan pada pengkondisian mikroba, mulai dari pemilihan jenis mikroba yang akan mendominasi dalam proses fermentasi. Pernyataan bahwa rasa kopi itu tergantung dari metode pasca panen jadi terasa kurang lengkap. Perlakuan terhadap mikroba-lah yang membuat kopi jadi memiliki rasa yang unik.

 

Kesederhanaan menciptakan konsistensi

 

Selain kualitas cita rasa, konsistensi rasa pasti selalu dicari. Tapi bagaimana caranya mengejar konsistensi jika banyak yang harus dipertimbangkan? Di FTC, peserta diajak meminimalisir ketidaksederhanaan dengan melepaskan segala unsur “keharusan” dan mulai bekerja dengan apa yang tersedia.

 

Saat diskusi di kelas, banyak sekali cerita bahwa pengolah merasa harus menjemur cherry sebulan penuh untuk melakukan proses natural, pengolah harus menggunakan tangki stainless steel kedap oksigen dan memonitor pH meter secara ketat selama fermentasi, atau menjawab permintaan pembeli yang menyarankan metode pasca panen tertentu untuk menghasilkan cita rasa tertentu.

 

Kesederhanaan mulai tampak di waktu praktek, peserta hanya menggunakan selembar plastik sebagai penutup permukaan air fermentasi untuk menjaga fermentasi yang menggunakan yeast agar terhindar dari kontaminasi. Walaupun tanpa tutup kedap dan alat yang mahal, angka oksimeter menunjukkan level oksigen yang sangat rendah dalam larutan fermentasi, menandakan kondisi anaerob tetap terjaga.

 

 

Peserta juga belajar melakukan proses-proses sederhana yang membutuhkan lebih sedikit langkah dan sumber daya seperti alat, tenaga kerja, ruang dan waktu.

 

Pada lactic process, peserta tidak harus mencari mikroba utama di luar kopi untuk ditambahkan ke dalam tangki. Proses ini hanya membutuhkan lingkungan untuk bakteri asam laktat dengan menambahkan garam tanpa iodium atau garam NaCl sebesar 2% dari berat gabah basah. Dengan kesederhanaan ini, lactic process bisa jadi alternatif mudah di kala pengolah ingin menggunakan mikroba yang sudah ada pada kopi.

 

Kemudian, jika ingin tahu bagaimana rasa varietas pada kopi, tidak perlu membuang kapasitas tenaga dan bahan cherry dengan mesin demucilager. Peserta bisa melakukan citric process, yaitu menggunakan perasan lemon atau serbuk citric acid yang dapat membersihkan mucilage dalam waktu hanya kurang dari satu jam.

 

Lucia sendiri menggunakan yeast (ragi) komersial seperti Cima dan Intenso untuk menyederhanakan variabel dan menghasilkan konsistensi. Dengan menggunakan ragi yang sudah ia kenal, pengukuran brix dan pH hanya menjadi indikator tren, bukan penilaian keberhasilan fermentasi. Selain itu, Lucia lebih mengedepankan panca indera untuk mengamati gelembung CO2 sebagai tanda ragi sedang aktif, mencium aroma, dan mencicipi air fermentasi untuk memeriksa apakah fermentasi masih perlu diteruskan atau sudah waktunya dicuci. Ketika pengolah memiliki alasan kuat, semua alat dan parameter menjadi relatif, tergantung pada kebutuhan dan tujuan mereka.

 

Penggunaan ragi komersial ini bukanlah suatu keharusan. Lucia memilih kedua strain ragi ini karena sudah mengenal karakteristik dan metabolisme ragi tersebut sebagai dasar pelatihan. Ia justru lebih menekankan pada kesederhanaan proses dan konsistensi. Menurutnya, peserta bisa menggunakan mikroba liar asalkan mereka mau menginvestasikan waktu untuk mengenalnya dengan mengujinya dalam beberapa eksperimentasi kecil dan mencatat tren pergerakannya sebelum memproduksinya secara besar. Atau bisa menggunakan ragi komersial lainnya jika sudah mengenal karakteristik ragi tersebut di lapangan. Dalam diskusi di kelas, peserta bercerita soal bagaimana pengolah rela mengupayakan proses yang rumit dengan tujuan ingin mencapai harga tinggi. Seketika, pola pikir ini dibalik ketika Lucia bicara soal efisiensi.

 

“Saya bekerja dengan klien untuk mengurangi biaya, (misalnya) jika kami memiliki lebih sedikit tenaga kerja atau jika kami menggunakan lebih sedikit air, atau jika kami dapat menyimpan waktu mereka sehingga mereka memiliki lebih banyak waktu untuk berkebun. Lebih mudah untuk mengukur penghematan tersebut daripada mengukur seberapa banyak lagi kita bisa menjual kopi. Jadi saya fokus pada mendesain efisiensi. Itulah yang saya lihat dari kesederhanaan.“

 

Ternyata menyederhanakan proses bisa jadi nilai tukar untuk penghematan biaya produksi dan waktu, yang nantinya berpengaruh terhadap keberlanjutan sumber daya alam seperti air dan kebun.

 

Mempertanyakan kembali terminologi yang membatasi

 

 

Memberikan label, istilah khas atau terminologi untuk mengekspresikan nilai dari kopi memang dapat menciptakan prekonsepsi terhadap rasa kopi dalam benak konsumen. Hal serupa juga terjadi pada pengolah kopi. Permintaan dan pembicaraan mengenai istilah-istilah tertentu di pasar membuat para pengolah berusaha mengejar cita rasa yang unik. Tidak ada yang salah dalam upaya ini. Pada kenyataannya, berkat labeling ini, semakin banyak orang menghargai proses dan rasa kopi, semakin meningkat pula konsumsi kopi per kapita.

 

Namun di tengah pengejaran cita rasa luar biasa dengan istilah rumit ini, ada kerja-kerja pengolahan yang juga semakin tidak sederhana. Ketidaksederhanaan yang justru membatasi pengolah untuk bebas memilih metodenya atas dasar kondisi lingkungannya, menghasilkan kualitas yang konsisten, menghemat biaya produksi, tenaga kerja, dan memiliki waktu lebih di kebun. Beberapa diskusi dalam FTC ini tidak bersifat menyalahkan maupun membenarkan beberapa istilah pasca panen. Diskusi ini bermaksud membuka persepsi lain tentang fungsi-fungsi bahasa yang lebih mendasar pada tujuan dan manfaat pasca panen itu sendiri.

 

Persepsi tentang Yeast Coffee

 

Lorena Segura, salah satu sukarelawan yang bekerja sebagai barista di Ona Coffee dan pernah menjadi peserta FTC3 di Rizaralda, Colombia menceritakan kondisi skena kopi di Australia.

 

“Orang-orang yang melihat label koleksi “yeast coffee” akan mengharapkan kopi yang luar biasa dan mengagumkan seperti 90 Plus. Mereka menganggap bahwa setiap kopi yang melibatkan inokulasi ragi adalah untuk mencapai rasa yang unik. Namun, kita juga harus mempertimbangkan faktor-faktor seperti biaya tenaga kerja, konsistensi, dan pemecahan masalah di kebun. Kita bisa mendapatkan kopi yang tidak terlalu unik (dengan penggunaan ragi), tetapi kita bisa mendapatkannya secara konsisten, tahun demi tahun. Semuanya tergantung pada bagaimana orang-orang mempersepsi “yeast coffee.””

 

Maksud Lorena adalah bagaimana persepsi pelaku kopi dan konsumen tentang ragi hanya terbatas pada fungsi pemasaran saja. Pelaku kopi terus mengajarkan konsumen bahwa penggunaan ragi dalam kopi menghasilkan rasa yang luar biasa. Demikian pula dengan para pengolah, mereka masih menganggap penggunaan ragi dalam proses pasca panen sebagai cara untuk menciptakan cita rasa yang unik. Hal ini tercermin dalam kata-kata Lucia,

 

“Melabeli kopi sebagai “yeast coffee” lalu mengharapkan kegilaan dari konsumen, akan membuat produsen juga terus mengejar kegilaan.”

 

Dari diskusi ini, terdapat niat untuk mencoba membuka persepsi yang belum disadari oleh banyak orang; Tujuan penggunaan ragi adalah untuk menjadikan proses produksi lebih sederhana dan konsisten dengan meminimalkan variabel yang fluktuatif, seperti tingkat kematangan buah cherry yang berbeda-beda, serta mengurangi penggunaan

 

alat produksi yang mahal, biaya tenaga kerja, dan waktu produksi. Ketika pengolah menyadari fungsi fundamental ini, mungkin kata “yeast” tak lagi seistimewa sekarang. Dari sini sudah terbayang mungkin pada suatu saat, semua pengolah akan terbiasa menggunakan “yeast” seperti menggunakan papan jemur biasa. Kita bisa melihat buktinya pada industri makanan olahan, seperti produksi tahu yang terbiasa memakai ragi, tapi tidak pernah terlalu mengistimewakan proses tersebut. Tentunya, untuk membangun persepsi ini dibutuhkan lebih banyak edukasi dan komunikasi, terhadap apa pun istilah yang digunakan.

 

Berbeda dengan pandangan Lorena yang ingin mencoba membuka persepsi, Lucia berpendapat bahwa kita bisa membebaskan diri dari pelabelan yang fokus pada istilah proses yang justru membatasi.

 

“Tidak ada aturan yang mengharuskanmu mengatakan prosesnya. Saya pikir catatan rasa saja sudah cukup. Saya pikir mengetahui rasa kopi adalah hal terpenting yang dicari konsumen. Saya ingin tahu apakah kopi tersebut lebih ke anggur, sitrus atau cokelat.
Kategori-kategori besar seperti itu adalah yang paling penting bagi kebanyakan konsumen. Kita bisa menjual kopi kita dengan rasa khas.”

 

Yang dimaksud dengan membatasi di sini adalah membatasi kebebasan pengolah dalam memilih metode pasca panen yang ingin digunakan. Para pelaku kopi selalu berupaya melatih konsumen bahwa proses tertentu akan menghasilkan rasa tertentu. Namun, ketika konsumen mengharapkan rasa tersebut dari proses yang sama, seringkali sulit untuk memenuhinya karena banyak faktor di lapangan yang membuat kopi serupa sulit diproduksi lagi. Jika pembeli sudah menuntut sesuatu yang luar biasa, pengolah kehilangan kebebasan dan fleksibilitas untuk melakukan hal yang berbeda.

 

Dari diskusi ini, sebenarnya semua peserta bebas mau memberi nama pada kopi sesuai keinginan mereka. Namun, penting untuk menyadari adanya persepsi-persepsi lain. Selalu ada pedang bermata dua di balik setiap istilah, bukan hanya “yeast coffee”, tetapi juga istilah-istilah lainnya yang juga memiliki konsekuensi.

 

Bias pada istilah Overfermented

 

Selama diskusi, para peserta juga membahas tentang terminologi yang sering digunakan untuk mengekspresikan adanya kesalahan terhadap rentang waktu fermentasi yang panjang. Menurut Lucia, banyak orang memiliki persepsi bahwa fermentasi seharusnya tidak memakan waktu lama, yang pada akhirnya membatasi fleksibilitas pengolah dalam bereksperimen dengan fermentasi yang lebih lama.

 

Menurutnya, kesalahan dalam fermentasi tidak berkaitan dengan lamanya waktu. Aroma fermentasi dapat menjadi tidak enak hanya dalam lima menit pertama.

 

Kemungkinan bukan karena fermentasi itu sendiri, tetapi karena faktor-faktor seperti kondisi kebun, cherry, kadar air, lingkungan di dalam bak atau tangki, kebersihan peralatan, dan bahkan proses pengeringan dan penyimpanan.

 

Terminologi ini juga menurutnya muncul karena bias yang disebabkan oleh ketidaksukaan terhadap atribut tertentu, bukan karena tahu apa yang terjadi di lapangan. Terlebih lagi, yang menyebutkan bukanlah para pengolah itu sendiri. Lucia sendiri lebih memilih menggunakan kata-kata yang langsung dan memberikan pemahaman yang jelas tentang rasa kopi, yang dapat dipahami dengan mudah oleh semua orang.

 

“Jadi daripada mengatakan overferment, saya lebih suka hanya menjelaskan cacatnya, mengatakan bahwa rasanya seperti alkohol, cuka, buah yang busuk, beraroma winey, whisky, atau apapun.”

 

Menyebutkan rasa secara subjektif bisa jadi lebih jujur dan baik daripada menyembunyikan ketidaksukaan di balik kata overferment. Selain itu, hal ini juga membuka kemungkinan bahwa setiap orang memiliki preferensi dan interpretasi yang berbeda terhadap rasa. Ada yang mungkin menyukai rasanya dan itu tidak menjadi masalah. Ada juga yang menggunakan rasa sebagai refleksi untuk mengevaluasi kekeliruan yang hanya dapat dijawab oleh pengolahnya sendiri. Jika demikian, maka ini merupakan pertanda yang baik untuk memulai diskusi tentang kebun, fermentasi, penjemuran – tanpa menyalahkan satu proses pasca panen tertentu.

 

Kita juga bisa menggunakan istilah yang lebih umum untuk menggantikan overfermented yaitu “overprocessing”. Menurutnya, kesalahan bisa terjadi di mana saja tanpa menyalahkan satu proses tertentu seolah-olah mengetahui apa yang terjadi.

 

Meskipun Lucia sering menggunakan kata tersebut untuk menjelaskan tentang kesederhanaan langkah pengolahan, ia juga mengingatkan bahwa kata “over” yang

 

masih terkait dengan pasca panen, masih akan digunakan orang untuk mengekspresikan ketidaksukaan, bukan pemahaman yang sebenarnya di lapangan. Mendiskusikan istilah memang tidak akan ada habisnya. Tetapi dengan dinamika diskusi yang sehat dan tidak judgemental seperti ini, peserta jadi punya pilihan terbaik bagaimana menamai sesuatu dengan landasan dan konsekuensinya. Jika suatu istilah tersebut mulai membatasi diri, maka sudah saatnya mencari pilihan nama lain yang masih bisa menciptakan value produknya.

 

FTC and what’s next? Kami tidak berhenti sampai di sini jika semesta mendukung.

 

Setelah empat hari di Puntang melakukan praktek dan diskusi, banyak peserta yang merasa sudah tidak sabar untuk mencoba memulai pasca panen dengan pola pikir baru. Di FTC ini, mereka merasa telah banyak belajar untuk menjadi pengolah yang memiliki dasar kuat untuk menentukan metode pengolahan sendiri dan membela pilihannya. Dengan memahami mikroba dan pasca panen secara fundamental, segala langkah dapat dilakukan dengan lebih sederhana. Selanjutnya, landasan ini akan digunakan para pengolah untuk melakukan berbagai eksperimen dan inovasi di tempatnya masing-masing. Dan selanjutnya, FTC ini juga jadi titik awal kami untuk melakukan segala hal yang terbaik untuk industri kopi melalui pertukaran cerita, informasi dan diskusi. Semoga semesta mendukung!

 

 

Pesan-pesan mencerahkan dari para peserta FTC

]]> https://bce.co.id/lucia-solis-first-ftc-in-asia-the-mindset-changing-post-harvest-experience/feed/ 0 Reportase – Hasil Proses Pengolahan Kopi Fermentation Training Camp https://bce.co.id/reportase-hasil-proses-pengolahan-kopi-fermentation-training-camp/ https://bce.co.id/reportase-hasil-proses-pengolahan-kopi-fermentation-training-camp/#respond Fri, 16 Jun 2023 11:05:13 +0000 https://bce.co.id/?p=217 16 Juni 2023 menjadi hari terakhir FTC 4. Puji Tuhan, semesta mendukung. Langit cerah selama empat hari itu sangat membantu kelancaran proses pembelajaran yang sangat berharga ini. FTC ditutup dengan rasa syukur yang mendalam. Tapi ceritamya tidak pernah berakhir. Masih banyak pekerjaan, pertemuan, obrolan, dan rencana setelahnya.

 

Salah satunya adalah terus melaporkan perkembangan olahan kepada para peserta FTC melalui WA group, dari soal penjemuran, pengupasan kering, kadar air, perlu tidaknya resting, sampai pengemasan green bean. Beberapa hal lainnya adalah tentu saja kami ingin berbagi semua cerita tentang FTC, fermentasi, dan pengolahan kopi.

 

Kali ini, kami ingin menceritakan proses pengolahan kopi di FTC secara lebih detail. Tulisan ini semacam sebuah laporan yang sengaja kami susun dengan sangat transparan. Harapannya adalah siapa pun yang membacanya jadi tahu apa saja yang sebenarnya terjadi, termasuk ketika ada kesalahan atau kekurangan dalam setiap proses, sehingga bisa dijadikan catatan penting buat mereka yang ingin mempraktekkan proses yang sama dengan lebih baik lagi.

 

 

Gabah kering hasil olahan peserta FTC yang masih mencapai kadar air rata-rata 16%.

 

Bahan Cherry yang Digunakan

 

Anomali iklim telah menggeser bulan Juni di Jawa Barat ke dalam periode waktu akhir panen, membuat bahan cherry pada FTC ini tidak seragam. Beberapa cherry terlalu matang (overripe) atau terlalu hijau (underripe). Dengan bantuan cherry maturation board sederhana, peserta dapat memilih tingkat kematangan cherry dengan rasio 65% cherry ideal, 20% cherry matang, dan 10% cherry merah kehijauan yang sudah agak kenyal.

 

 

 

 

Meski tidak sempurna seperti yang direncanakan, Lucia Solis tidak menganggapnya sebagai masalah.

 

“This is not ideal. But we live in the real world, we don’t live in a lab where we can control everything, some pulp is always going to get in there to really hard to work, but we still want to minimize it.“

 

Sebisa mungkin, cherry yang terlalu matang tidak dipilih karena bisa menambah persaingan mikroba dan memicu aroma yang tidak diinginkan pada fermentasi. Sementara itu, cherry merah kehijauan masih bisa dipilih karena tidak banyak mempengaruhi fermentasi. Hanya saja perlu dilakukan sortasi setelah pencucian.

 

 

 

 

Dengan memanfaatkan bahan cherry yang tersedia, peserta kemudian melakukan tiga proses pasca panen sebagai modul latihan, yaitu citric process, yeast process dengan menggunakan dua strain yeast berbeda yaitu Cima dan Intenso, dan lactic process. Kami akan membahas cara dan hasil dari masing-masing proses ini. Yang lebih penting, peserta jadi mengetahui tujuan dari setiap metode proses yang dilakukan.

 

 

1. Citric Process

 

 

Citric process adalah cara sederhana untuk mengolah kopi tanpa fermentasi dengan tujuan mendapatkan transparansi cita rasa dari varietas kopi. Caranya adalah dengan menurunkan pH rendaman menggunakan bubuk citric acid (asam sitrat) atau perasan/jus lemon untuk mendegradasi mucilage. Proses ini dapat diselesaikan dalam waktu beberapa jam saja.

 

Jika pengolah ingin mengetahui karakter varietas kopinya tetapi tidak memiliki mesin demucilager, proses ini menjadi pilihan yang sangat mudah dilakukan. Citric process juga bisa dijadikan base control sebelum pengolah memutuskan melakukan proses-proses eksperimental lainnya terhadap suatu varietas kopi. Bisa jadi, pengolah memilih citric process saja setelah tahu rasa kopi aslinya sudah cukup menarik daripada diberi perlakuan fermentasi.

 

Apa bedanya dengan washed process? Dalam washed process, degradasi mucilage dilakukan oleh mikroba dengan enzimnya, namun setelah itu mereka menghasilkan rantai makanan dan menghasilkan metabolit lanjutan sehingga terjadi fermentasi. Sedangkan citric acid memutus rantai dan membersihkan mucilage agar tak terjadi fermentasi. Jika mikroba melakukan pemecahan secara biologis, citric acid melakukan pemecahan kimiawi yang hampir mekanis seperti mesin demucilager.

 

Di FTC ini, peserta mencoba proses ini dengan menggunakan 2% citric acid dari berat gabah basah yang akan diproses. Sebanyak 2kg citric acid ditambahkan ke tangki yang berisi +/- 100kg gabah basah yang direndam. Kemudian dibiarkan selama beberapa jam sebelum dicuci bersih dan dijemur di hari yang sama.

 

Sebagai pembanding, peserta juga mencoba menggunakan perasan lemon dengan kekuatan pH 2 untuk memproses gabah basah dalam skala kecil. Dengan beberapa kali gosokan tangan, mucilage mudah meluruh dari gabah dalam waktu hanya beberapa menit dan sudah siap dicuci. Perbandingan ini untuk menunjukkan performa pH antara citric acid dan perasan lemon. Jika peserta ingin menggunakan buah-buahan asam lainnya, disarankan untuk memeriksa pH karena tidak semua buah yang asam memiliki pH serendah serbuk citric acid.

 

Namun, ternyata meluruhkan mucilage di tangki yang berisi +/-100kg gabah tidak semudah ketika dilakukan di skala kecil. Setelah beberapa jam, peserta masih belum puas dengan hasilnya karena masih ada mucilage yang menempel kurang lebih 10%. Namun karena keterbatasan waktu, peserta mencucinya dan menjemurnya.

 

Dalam diskusi kelas dijelaskan bahwa peluruhan mucilage pada citric process kali ini tidak terlalu berhasil karena rasio keasaman dan lapisan lendir gabah tidak seimbang. Mungkin sebaiknya citric process dilakukan dalam percobaan skala kecil hanya untuk mendapatkan base control dari varietas kopi tersebut. Faktor lainnya adalah varietas kopi yang diproses memiliki mucilage yang sangat tebal dan lengket (dugaan pada varietas lini S).

 

 

Meskipun kurang berhasil, percobaan citric process pertama ini akan menjadi catatan penting saat dibandingkan dengan hasilnya. Kemungkinan besar, cita rasa yang akan dihasilkan citric process kali ini masih akan terpengaruh oleh fermentasi kering pada penjemuran. Hasil dari citric process ini telah dijemur selama 22 hari.

 

 

Terlihat warna gabah kering tidak terlalu bersih seperti yang diharapkan dari citric process sebenarnya, sebagai catatan penting bahwa citric process kali ini masih dipengaruhi oleh aktivitas fermentasi pada saat penjemuran.

 

 

2. Yeast Process (Cima & Intenso)

 

 

Praktek yeast process ini menggunakan Cima dan Intenso. Cima dan Intenso adalah dua strain ragi yang berbeda, masing-masing dengan karakteristik yang unik. Kedua strain ini memiliki variasi dalam hal profil rasa, kecepatan fermentasi, dan toleransi terhadap kondisi tertentu. Dengan demikian pengolah kopi dapat memilih strain ragi yang sesuai dengan kondisi lapangan dan profil rasa yang mereka ingin kejar.

 

 

Sebelum memasukkan yeast ke dalam tangki, peserta menyaksikan bagaimana memperlakukan yeast setelah kemasan dibuka. Pertama-tama adalah dengan melakukan rehidrasi terhadap masing-masing yeast. Rehidrasi adalah proses menambahkan air ke yeast untuk mengaktifkan kembali sel-sel yang tidak aktif saat yeast masih kering. Dengan memberikan kelembapan yang diperlukan, yeast dapat memulai proses metabolisme dan fermentasi. Jika yeast tidak terhidrasi dengan baik kemudian tidak menunjukkan tanda-tanda aktivitas, dapat diindikasikan bahwa yeast tersebut sudah terlampau lama atau tidak aktif, yang dapat memengaruhi kinerja fermentasi. Larutan rehidrasi yeast ini juga memberikan lingkungan yang protektif bagi sel yeast. Ini membantu melindungi mereka dari guncangan osmotik, yang sering terjadi jika yeast langsung ditambahkan ke lingkungan.

 

 

Dua tangki besar berisi gabah basah masing-masing seberat 300kg telah disiapkan. Lucia melarutkan sekitar 300gr yeast Cima dan Intenso masing-masing ke dalam 3L air dengan suhu sedikit hangat, kemudian menurunkan suhu larutan tersebut dengan menambahkan beberapa kepal gabah basah yang akan diproses. Hal ini dilakukan agar larutan dapat mencapai perbedaan suhu kurang dari 10ºC dari suhu rendaman gabah di tangki.

 

 

20 menit kemudian, terlihat larutan rehidrasi yeast mengembang dan mengeluarkan banyak gelembung sebagai tanda yeast sudah aktif. Larutan ini pun siap diinokulasi ke dalam tangki. Inokulasi adalah proses memasukkan yeast yang telah direhidrasi ke dalam lingkungan, yaitu tangki berisi rendaman gabah basah.

 

 

Di sini peserta melihat perbedaan aktivitas yeast Cima dan Intenso sejak tahap rehidrasi. Larutan Cima tidak begitu agresif dibandingkan Intenso, terlihat dari larutan Intenso yang menggelembung lebih banyak dibandingkan Cima, dengan aroma yang juga lebih tajam. Sebaliknya, Cima memiliki aroma yang lebih kalem dengan aktivitas yang lebih stabil.

 

 

Larutan yeast Intenso yang sangat aktif 20 menit setelah rehidrasi

 

 

Peserta sedang menginokukasi yeast Intenso ke dalam tangki berisi rendaman gabah basah.

 

 

Kedua yeast process ini berlangsung selama 1 hari 20 jam. Selama fermentasi, dilakukan pengecekan untuk mencatat tren pergerakan brix dan pH. Selain itu, dilakukan pengadukan untuk meratakan distribusi yeast, melepaskan CO2, dan memaparkan sedikit oksigen.

 

 

Peserta mengaduk air fermentasi untuk meratakan distribusi yeast.

 

 

Berikut tren pergerakan brix dan pH yeast process menggunakan Cima dan Intenso.

 

 

Aktivitas metabolisme yeast Intenso lebih agresif di awal daripada yeast Cima. Sebaliknya di akhir, aktivitas yeast Intenso menurun sedangkan Cima meningkat. Naiknya brix mengindikasikan aktivitas yeast sedang memetabolisme dan mengkonversi gula menjadi alkohol dan metabolit lainnya. Turunnya brix mengindikasikan kemungkinan konsumsi gula yang terus menerus terjadi. Kenaikan kembali mengindikasikan kemungkinan adanya aktivitas sekunder di mana strain yeast tertentu menjadi aktif mengkonversi gula tambahan.

 

 

Kedua yeast process memulai dari pH 5.1 dan terus menurun hingga pH 4.3 dan 4.2. Aktivitas yeast terus menghasilkan asam dari pelepasan CO2, enzym dan hasil konsumsi gula.

 

 

Sekilas jika melihat angka-angka secara terpisah, perubahan brix dan pH tampak tidak banyak, namun ketika disusun menjadi tren, jelas terlihat bahwa aktivitas yeast terus bergerak, tergantung jenis strain yeast dan lingkungannya. Selain mencatat brix dan pH, peserta juga didorong untuk melihat perubahan yang terjadi secara langsung, dari melihat aktivitas gelembung CO2, mencium aroma hingga mencicipi air fermentasi. Hal ini dilakukan untuk mengetahui perbedaan aroma dan rasa dari hari ke hari dan memastikan bahwa fermentasi yang baik itu tidak mengeluarkan aroma defect. Hasil dari yeast process ini telah dijemur selama 20 hari.

 

 

 

Observasi Cima yeast process

 

 

Observasi Cima yeast process

 

3. Lactic Process

 

 

Proses lactic ini bukan dilakukan dengan menambahkan mikroba tetapi dengan menciptakan lingkungan yang kondusif bagi Lactobacillus – bakteri asam laktat atau Lactic Acid Bacteria agar menjadi dominan di dalam tangki. Caranya, peserta hanya menggunakan larutan garam. Jenis garam yang digunakan adalah garam NaCl murni, meskipun tidak menutup kemungkinan untuk menggunakan garam tanpa iodium lainnya.

 

 

Garam berfungsi sebagai penyaring dalam metode pengawetan makanan. Daging yang digarami akan lebih awet dan tidak rusak oleh kontaminasi bakteri. Hal yang sama berlaku untuk sayuran yang dijadikan asinan atau acar. Garam menciptakan lingkungan yang tidak ramah bagi banyak jenis mikroba seperti yeast dan bakteri asetat (Acetic Acid Bacteria), sedangkan bakteri asam laktat tidak terpengaruh oleh garam sehingga dapat leluasa mendominasi fermentasi. Jadi perlu dicatat, bahwa fungsi garam ini tidak untuk meningkatkan bakteri asam laktat, tetapi membuat kondisi lingkungan menjadi kondusif bagi bakteri asam laktat untuk bermetabolisme.

 

 

Tujuan lactic process ini adalah menghasilkan konsentrasi kekentalan dan metabolit dari kerja bakteri laktat yang cenderung memberikan keasaman buah-buahan manis pada kopi. Tujuan praktis lainnya adalah pengolah dapat memanfaatkan mikroba yang sudah ada di buah kopi itu sendiri jika tidak menginginkan menggunakan yeast komersial.

 

 

Larutan yang sudah diberi garam sebanyak 2kg ditambahkan ke tangki yang berisi rendaman gabah basah seberat 100kg. Tangki kemudian ditutup selembar plastik. Proses ini berlangsung lebih lama dari yeast process meskipun dilakukan di hari yang sama, yaitu 2 hari 16 jam. Pada malam hari, peserta melihat hampir tidak ada aktivitas seperti gelembung. Brix menunjukkan angka yang sama namun pH menurun 0.2 poin. Pada keesokan harinya, tangki pun dipindahkan secara hati-hati ke tempat yang lebih hangat dengan harapan akan lebih banyak muncul aktivitas bakteri. Pada hari selanjutnya, aktivitas bakteri sudah mulai terlihat meskipun sedikit. Angka pH terus menurun namun brix stabil. Karena itu, lactic process ini dibiarkan lebih lama dari proses lainnya. Pada hari ke-empat, dilakukan pencucian dan penjemuran. Hasil dari lactic process ini telah dijemur selama 26 hari.

 

 

Angka brix pada lactic process dimulai dari 6.5 bx. Kemudian stabil walaupun ada sedikit penurunan. Konsentrasi garam menambah kekentalan pada rendaman tangki sehingga nilai brix lebih tinggi dari proses lainnya.

 

 

Dibandingkan yeast process, angka pH lactic process ini terus mengalami penurunan yang cukup signifikan.

 

 

Dalam diskusi, peserta mempertanyakan mengapa brix terus stabil pada lactic process ini. Menurut Lucia, meskipun demikian, hal ini tidak berarti tidak ada yang berubah, hanya saja nilai yang didapatkan tetap sama. Ketika brix stabil dengan aktivitas yang tinggi, kemungkinan besar gula dikonsumsi dan dilepaskan secara bersamaan. Saat bakteri pertama telah selesai, masih ada yang lain memecah dan melepaskan zat di dalam tangki, sehingga membuat lebih banyak gula tersedia. Hal ini menciptakan siklus konsumsi dan pelepasan yang terus-menerus dalam kecepatan yang sama.

 

 

Selain itu, menurut Lucia Solis, keberhasilan lactic process ini memang bergantung pada keberadaan bakteri Lactobacillus yang ada di lingkungan dan suhu sekitar. Lactic process yang dilakukan di Puntang ini memang lebih santai dibandingkan ketika salah satu peserta FTC, Arie Oktara dari Nyala Roastery mencoba proses serupa di Lampung. Karena suhu di Lampung cukup hangat, tren aktivitas bakteri pun jadi lebih aktif.

 

 

Suasana kelas diskusi di sela-sela praktek.

“The process makes a product, but simplify the process makes a more consistent product” – Peserta FTC4

 

 

Semua proses Lactic dan Yeast (Cima dan Intenso) dilakukan dengan sederhana, termasuk menutup permukaan gabah basah dengan selembar plastik bening seperti yang biasa digunakan sebagai penutup atap rumah penjemuran. Penutup plastik diletakkan langsung di atas permukaan air fermentasi (meminimalisir headspace), bukan di mulut tangki, agar menciptakan lingkungan fermentasi yang rendah oksigen namun masih memungkinkan pelepasan gas hasil fermentasi. Selama observasi fermentasi, terbentuk kantong-kantong udara di bawah plastik, dan pergerakan kantong udara ini menghasilkan pelepasan gas melalui sisi samping plastik (pressure release sederhana dan murah!)

 

 

Angka oxymeter yang terhubung dengan tangki fermentasi menunjukkan level oksigen yang sangat rendah. Walaupun hanya dengan penutup plastik bening, kondisi anaerob tetap terjaga selama berada di dalam air fermentasi.

 

 

Demikianlah cerita tentang ketiga proses yang dilakukan dalam FTC 4 ini. Semoga kesederhanaan proses-proses ini dapat membangkitkan semangat dalam mengolah kopi. Kami juga senang mendengar sebagian peserta sudah mulai mencoba sendiri proses-proses ini beberapa hari setelah FTC usai. Semoga kami bisa mengumpulkan kemajuan-kemajuan dari para peserta ini dan merangkumnya ke dalam tulisan agar bisa dijadikan pembelajaran bersama.

 

 

Kami mengucapkan terima kasih kepada Klasik Beans Cooperative yang telah memberikan tempat belajar yang menyenangkan, dan juga kepada semua yang membantu dalam memantau proses pengeringan, penyimpanan, dan pengemasan biji kopi hasil FTC 4 ini.

 

 

Kadar air gabah kering diukur menggunakan cerra tester berdampingan dengan digital moisture meter.

 

 

Gabah kering hasil olahan peserta FTC siap dikupas kering.

 

 

Sebagian biji kopi akan kami kembalikan kepada peserta FTC dan sebagian kecil akan kami simpan untuk berbagi cerita di acara public cupping di masa mendatang. Terima kasih juga kepada semua yang telah berpartisipasi dan mendukung kelancaran FTC ini.

 

 

Salam Mestakung!

]]> https://bce.co.id/reportase-hasil-proses-pengolahan-kopi-fermentation-training-camp/feed/ 0